啤酒的感官评价体系研究

摘要

啤酒属于发酵酒,其原料包括麦芽等谷物、酒花、酵母等多种类型,并且需要在低氧环境下进行发酵。因此啤酒内也含有大量的营养物质,也被称为"液体面包",在适量饮用时能够软化人体血管,起到一定的保健作用。啤酒感官评价的分类在对啤酒进行感官评价时,一般分为两个方面。其一是分析型,主要是将人类的各种感官,包括视觉、嗅觉、味觉等功能进行综合考虑,将人体看做一种分析仪器,借此分析各种啤酒之间存在的差异。