超声波辅助番茄皮渣中番茄红素在核桃油中的富集工艺

摘要

为优化番茄皮渣中番茄红素在核桃油中的富集工艺,在单因素试验的基础上,运用响应面分析法,研究料液比、超声富集时间、超声波输出功率对番茄红素得率的影响.建立番茄红素得率的二次回归方程,并确定超声波辅助核桃油富集番茄皮渣中番茄红素的最佳条件为:料液比1∶6 (g/mL),超声波富集时间30 min,超声波输出功率200 W,对优化的工艺条件进行验证,番茄红素得率平均为152.52 μg/g,核桃油中的番茄红素的含量为25.42 μg/g.与理论值较为接近,RSD值为1.54％.