高压脉冲电场辅助番茄皮渣中番茄红素在植物油富集方法

摘要

本发明涉及一种高压脉冲电场辅助番茄皮渣中番茄红素在植物油中的富集工艺，通过对番茄皮渣进行超微粉碎并进行充氮保护，利用高新技术高压脉冲电场辅助番茄皮渣中番茄红素富集植物油。通过使用本分明提供的技术方案，超微粉碎及高压脉冲电场技术显著提高番茄红素在植物油中的溶解率，在一定程度上也提高了植物油中番茄红素的含量，其中番茄红素富集核桃油得率平均为163.25µg/g，核桃油中的番茄红素的含量为28.33µg/g。本发明提供的技术方案能合理有效以番茄皮渣为原料结合植物油加工生产番茄红素植物油，能够延缓油脂的氧化速率，同时也能提高番茄皮渣的利用率和植物油精深加工程度，增加其附加值。