青霉(Penicillium)P-1007产酸性蛋白酶的条件和酶学性质

摘要

本文报道了青霉(Penicillium)P-1007产酸性蛋白酶固体发酵条件优化和酶学性质的研究结果.适合该菌株的最佳固体发酵培养基为:麦麸15g,黄豆粉10g,葡萄糖3g,NaH2PO4 1.5g,CuSO4 1.5g,水35mL,最佳起始pH7.0,最适温度40℃.该酸性蛋白酶的最佳反应pH为5.5,最佳反应温度为50℃.50℃条件下保温8h后其相对酶活在83%以上,pH值为5.5条件下60℃水浴2h后,测定其相对酶活可达60%.5×10-3mol/L的MnCL2、CuSO4均对该酶有激活作用,而其他金属盐类对该酶有不同程度的抑制作用.