青霉P-1007产酸性蛋白酶的条件和酶学性质

摘要

对青霉(Penicillium)P-1007产酸性蛋白酶固体发酵条件优化和酶学性质进行了研究.结果表明:最佳固体发酵培养基为:麦麸15g,黄豆粉10g,葡萄糖3g,NaH2PO4 1.5g,CuSO41.5g,水35mL;最佳培养条件为起始pH7.0,温度40℃;所产酸性蛋白酶的最佳反应pH5.5,温度50℃,50℃保温8h后其相对酶活在83%以上,pH5.5、60℃水浴2h后其相对酶活达60%.5mmol/L的MnCl2、CuSO4均对该酶有激活作用,而其它金属盐类对该酶有不同程度的抑制作用.