光谱法可预测奶油干酪的感官特性

摘要

荧光光谱（FS）、近红外光谱（NIR）、傅里叶变换红外光谱（FT—IR）和低场核磁共振（LF—NMR）等光谱方法，用以评价不同pH值、盐含量和脂肪含量的奶油干酪。