首页> 中文期刊> 《中国乳业》 >牛乳酪蛋白改性产品的研究现状及其应用

牛乳酪蛋白改性产品的研究现状及其应用

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

团队文献服务 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

对牛乳中酪蛋白的不同改性方法进行了综述,介绍了利用转谷氨酰胺酶、胰酶等不同的酶类对酪蛋白进行改性,或将其水解制备生物活性肽,以及这些方法在食品行业和其他行业中的应用.

著录项

来源
《中国乳业》 |2004年第10期|46-48|共3页
作者
王桐; 王海鸥;
展开▼
作者单位

江南大学;

食品学院;

无锡;

214036;

江南大学;

食品学院;

无锡;

214036;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业 ;
关键词
牛乳酪蛋白; 改性; 水解 ; 应用;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 牛乳酪蛋白的酶法改性 [J] . 姚晓敏 ,高福成 . 中国畜产与食品 . 1998 ,第005期
2. 牛乳酪蛋白的人乳化改性研究 [J] . 张晖 ,杨方琪 . 食品与生物技术学报 . 1995 ,第002期
3. 牛乳酪蛋白源活性肽制备及结构研究现状 [J] . 李全阳 ,夏文水 ,张国农 . 中国乳品工业 . 2002 ,第005期
4. 牛乳酪蛋白钙肽在乳饮料中的应用 [J] . 张秋会 ,李苗云 ,孙灵霞 . 食品与机械 . 2009 ,第002期
5. 牛乳酪蛋白钙肽在乳饮料中的应用 [J] . 张秋会 ,孙灵霞 ,李苗云 . 江苏农业科学 . 2009 ,第004期
6. 利用德氏乳杆菌全酶系水解牛乳酪蛋白 [C] . ZHANG Dong-dong ,张咚咚 ,AN Jia-yan . 2015中国乳制品工业协会第二十一次年会 . 2015
7. 牛乳酪蛋白改性婴儿配方乳的研究 [A] . 卞春 . 2006

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号