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双缩脲法测定乳中酪蛋白含量

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摘要

双缩脲法测定乳中酪蛋白是作为一种判定牛乳质量的指标.酪蛋白含有肽键,肽键在碱性溶液中可与双缩脲试剂中的铜离子形成紫红色化合物,用光谱测定法,可求得酪蛋白含量.

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来源
《中国乳品工业》 |2000年第3期|33-35|共3页
作者
程涛; 孙艳波; 李健;
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作者单位

东北农业大学畜产品加工研究所;

黑龙江;

哈尔滨;

150030;

国家乳业工程技术研究中心;

黑龙江;

哈尔滨;

150086;

哈尔滨市松江罐头厂;

黑龙江;

哈尔滨;

150056;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类产品标准与检验;
关键词
酪蛋白; 双缩脲试剂; 吸光值;

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