腌冬瓜中乳酸菌的分离和鉴定

摘要

对浙江省的镇海，舟山和奉化三县的腌冬瓜中的乳酸菌进行了分离，鉴定。各样品所分离到的乳酸菌基本一致，均含有植物乳酸菌，发酵乳杆菌，棒状乳杆菌和短乳杆菌。