提高焦糖色素红色素指数的实验报告

摘要

本文对提高焦糖色素红色素指数进行了深入讨论，认为锭类物质以氨水：尿素：亚硫酸铵以５：４：１的比例参加反应，即能生产出红色素指数≥５，遇２０％食盐水溶液不产生混浊沉淀粉颜色鲜艳亮丽的优势焦糖色素。