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影响制曲质量原因分析

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@@ 0 引言rn我厂采用厚层通风制曲历史悠久,总的来说,制曲质量是很稳定的,这也是确保我厂成品酱油中氨基酸氮生成率平均达到51.23%的重要前提.

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来源
《中国调味品》|2000年第1期|18-20|共3页
作者
胡友军;
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作者单位

国营南昌市朝阳酿造厂,330009;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类调味品的生产;
关键词
酱油; 制曲; 菌种; 温度; 棚式制曲;
入库时间 2023-07-25 11:29:33

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