对提高我国酱油生产质量的探讨

摘要

本文主要在酱油原料处理方面介绍了一些新的技术，并在制曲，后期调配，防腐剂方面提出了一些探讨和建议。%This paper mainly gives some new informations on how to deal with the raw materials of soy and provides some suggestions on making leaven,mixing and antiseptics.