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酱油稀醪发酵生白的分析与研究

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摘要

针对酱油稀醪发酵中出现的生白污染问题进行了研究探索,对污染菌种类进行了鉴定,对造成生白的各种因素逐一进行了探讨,并提出了对酱油稀醪发酵生白现象的防治措施.

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来源
《中国调味品》|2006年第10期|37-40|共4页
作者
柏芳青; 马新村; 赵双梅;
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作者单位

滨州职业学院,山东,滨州,256624;

滨州市滨城区商业集团总公司,山东,滨州,256600;

滨州技术学院,山东,滨州,256600;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类常用调味品;
关键词
酱油; 稀醪; 发酵; 生白; 防治;
入库时间 2023-07-25 11:29:30

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