胡椒的功能因子、保健功能及其资源开发研究进展

摘要

胡椒是一种具有较高的食用和药用价值的植物资源,含有多种对人体有益的活性成分,具有抗菌、抗肿瘤、抗氧化等保健作用,有较好的临床应用价值和研发潜力.文章介绍了胡椒的化学成分,保健作用及开发利用状况,旨在促进胡椒的开发利用.