高效木聚糖酶的廉价发酵生产技术

摘要

正 木聚糖是一种在植物体内大量存在的半纤维素。木聚糖酶(xylanase)是一类能够特异降解木聚糖的酶系。属于水解酶类,包括内切β-木聚糖酶、外切β-木聚糖酶和β-木二糖苷酶。现在已知能够产生木聚糖酶的菌种包括细菌、真菌、黑曲酶、木霉等,不同来源的木聚糖酶的催化特性是有差异的,有不同的最适pH和最适作用温度,金属离子对不同来源的木聚糖酶活性的影响各不相同。木聚糖酶水解木聚糖主链骨架的β-1,4糖苷键,其水解产物