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发酵大豆多肽及其功能研究

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以豆粕粉为原料,添加枯草杆菌,在37℃、120r/in摇瓶条件下,发酵36h,将大豆蛋白水解为大豆多肽.此方法较传统酶法水解蛋白的生产成本低.对得到的大豆多肽溶液的生理功能进行了初步研究,结果表明大豆多肽具有促进微生物生长、降血脂和抗疲劳等生理活性.

著录项

来源
《中国酿造》|2005年第6期|23-25|共3页
作者
邵伟; 熊泽; 何晓文;
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作者单位

三峡大学,化学与生命科学学院,湖北,宜昌,443001;

三峡大学,化学与生命科学学院,湖北,宜昌,443001;

宜昌市中心医院,湖北,宜昌,443003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类氨基酸、肽、蛋白质;
关键词
发酵; 大豆多肽; 功能;
入库时间 2024-01-27 10:19:29

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