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我国果醋的研究现状、存在的问题及解决措施

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摘要

介绍了我国果醋的风味和种类、发酵方法、工艺流程、酿制技术的研究现状以及生产中存在的问题,并提出了一些解决措施.

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来源
《中国酿造》|2006年第10期|1-4|共4页
作者
鲍金勇; 王娟; 林碧敏; 杨公明;
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作者单位

华南农业大学食品学院,广东,广州,510642;

华南农业大学食品学院,广东,广州,510642;

华南农业大学理学院,广东,广州,510642;

华南农业大学食品学院,广东,广州,510642;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酿造工业;
关键词
果醋; 研究现状; 问题; 解决措施;
入库时间 2023-07-24 23:15:23

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