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淋饭酒母中糖化酵母的分离及其性能研究

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从淋饭酒母搭窝糖化期中分离出许多能直接利用淀粉的酵母(拟内孢霉和丝孢酵母以外的酵母).优选1株酵母,将其编号为Ds57;研究了DS57酵母的性能,鉴定为糖化酵母.并介绍了糖化酵母的作用和一些其它性能.

著录项

来源
《中国酿造》 |2006年第1期|46-48|共3页
作者
毛青钟;
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作者单位

东风绍兴酒有限公司;

浙江;

绍兴;

312030;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食用酵母;
关键词
黄酒; 淋饭酒母; 糖化酵母;

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