食用酵母属于《中国图书分类法》中的六级类目，该分类相关的期刊文献有82篇，会议文献有37篇，学位文献有110篇等，食用酵母的主要作者有王岁楼、师静雅、李志西，食用酵母的主要机构有西北农林科技大学食品科学与工程学院、中国农业大学食品科学与营养工程学院、华中农业大学食品科技学院等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
摘要： 膨润土原矿经不同浓度的硫酸处理后得到一系列成分、结构及物化性能有差异的样品,通过对各阶段反应产物的物相结构、化学成分、显微形貌等的分析研究,以及对硫酸处理前后...
2.[期刊]
摘要： 高糖面包酵母作为微生物发酵剂和疏松剂,主要用于面包、甜馒头等高糖发酵类食品的生产。目前,我国销售的高糖酵母生理特性差异很大,为了节约生产成本、提高面包产品质量...
3.[期刊]
摘要： 高糖面包酵母作为微生物发酵剂和疏松剂,主要用于面包、甜馒头等高糖发酵类食品的生产.目前,我国销售的高糖酵母生理特性差异很大,为了节约生产成本、提高面包产品质量...
4.[期刊]
摘要： 本实验以一株生香酵母异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)作为研究对象,对其菌剂制备进行了研究。结果表明该酵母的适宜离心条件为转...
5.[期刊]
摘要： [目的]以籼米为原料,优化富含辅酶Q10红曲的固态发酵工艺.[方法]采用Box-Benhnken试验设计和响应面分析法,以影响红曲色价和辅酶Q10含量的4个关...
6.[期刊]
摘要： 本实验以多形汉逊酵母(Hansenula polymorpha,H.polymorpha)无机硒转化率及其胞内谷胱甘肽(Glutathione,GSH)产量为...
7.[期刊]
摘要： 以玉米糖化液为培养基,研究微量营养素、发酵液糖度以及流加培养接种量对酵母细胞浓度和生长率的影响,结果表明:最佳的流加培养接种量为300mL,发酵液在不同发酵时...
8.[期刊]
摘要： To screen Saccharomyces cerevisiae strains with good fermentation performances ...
9.[期刊]
摘要： 以青岛啤酒酵母和高浓精酵母为供试菌株,筛选出生长良好的酵母,为选育具有青岛啤酒风味的高浓酵母做准备.比较了7株酵母不同糖类发酵、离子抗性、二氧化碳减重、发酵液...
10.[期刊]
摘要： 富锌酵母又称酵母锌或者锌酵母,是在酵母生长发育的过程中向酵母中加入无机锌从而得到富锌能力强的酵母菌株.作为一种补锌的安全原料,富锌酵母在各个方面都有着广泛的应...
11.[期刊]
摘要： 为了获得一株发酵性能优良的高核酸酵母,以产朊假丝酵母(Candida utilis)CL1501为出发菌株,采用紫外-亚硝基胍复合诱变,筛选获得一株高核酸含量...
12.[期刊]
摘要： 目前,国内酵母市场普遍流行低价位、保质期长,且都添加一系列的防腐、色素、改良等添加剂。随着生活水平的提高,人们对于食品的要求不再仅仅只是用来果腹,更追求口感、...
13.[期刊]
摘要： 分析了硒酵母片中硒的存在形态.采用蛋白酶解法水解酵母片中的蛋白质部分,并提取出构成酵母蛋白质的各种氨基酸成分,利用反相离子对色谱与电感耦合等离子质谱联用方法对...
14.[期刊]
摘要： 为利用废弃菌丝体生产短链挥发性脂肪酸(Short Chain Volatile Fatty Acids,SCFAs)的资源化方法提供有益参考,研究了废弃菌丝体...
15.[期刊]
摘要： 以黑曲霉总RNA为模板筛选获得了一株产酶较高的重组毕赤酵母GS115/pPIC9K-pgII,研究对该重组酵母摇瓶发酵条件进行优化,优化的发酵条件为:接种种龄...
16.[期刊]
摘要： 本文利用正交试验法对酵母细胞中蔗糖酶的提取条件进行了研究。确定了不需冰冻离心机就可进行的酵母蔗糖酶粗酶液的提取条件：16℃下,活化酵母∶蒸馏水=1∶8,放置8...
17.[期刊]
摘要： 本文在两组黑豆乳-牛乳混合奶酪成熟期间,每隔5d测定蛋白质降解情况,研究添加伯顿毕赤酵母菌作为后熟菌对混合奶酪成熟期间蛋白质降解情况的影响.研究结果表明:添加...
18.[期刊]
摘要： 本研究以安琪低糖鲜酵母和高糖干酵母为研究对象,以酵母产气为评价指标,综合评价不同活化条件对酵母产气特性的影响,结果表明28℃的活化温度为最佳活化温度;不同活化...
19.[期刊]
摘要： 在实际生产中,酵母菌自身生理因素以及环境因素对其发酵有重要的影响,直接决定着后期产品质量的优劣.因此,本文从菌种的选择、酵母菌增殖力及发酵力和酵母的浓度等自身...
20.[期刊]
摘要： 在实际生产中,酵母菌自身生理因素以及环境因素对其发酵有重要的影响,直接决定着后期产品质量的优劣.因此,本文从菌种的选择、酵母菌增殖力及发酵力和酵母的浓度等自身...
西北农林科技大学学报（自然科学版）
粮食流通技术
