计算流体动力学在调味品生产中的应用探讨

摘要

计算流体动力学是通过数字方式解决复杂的流体问题的一种研究方法.该文初步介绍了计算流体动力学(CFD)的工作程序及应用于食品工业的4种常用CFD软件,概括了近年来CFD在食品酿造生产包括在物料混合工艺、灭菌工艺、干燥工艺、焙烤工艺、冷冻冷藏工艺和设备结构优化设计中的应用情况,并对其在调味品生产中的发展与应用前景作了展望.