固态发酵生产黄原胶的研究

摘要

利用琼脂和啤酒糟为基质,加入营养液培养野油菜黄单胞菌生产黄原胶.研究了培养基组分、基质含水率、培养时间及培养基厚度对黄原胶产量的影响.结果表明,琼脂表面培养生产黄原胶的浓度3%～3.5%,与液体深层培养相当.蔗糖和黄豆饼粉分别是生产黄原胶最适碳源和氮源.基质含水率达到75%时,培养基厚度为6cm时发酵5d,黄原胶产量最大,为35.3g/kg.