酸溶联用发酵技术脱除大米中镉的工艺优化

摘要

为了进一步提高大米中重金属镉的脱除率,快速缓解镉超标大米的利用问题,该文采用酸溶-发酵技术脱除大米中的重金属镉,在前期研究的基础上,固定发酵技术参数,研究酸浸条件对镉脱除率的影响.结果表明:乳酸溶液为大米粉浸泡液,浸泡时间12h,响应面法优化得到的最佳工艺条件为浸泡温度44.2℃,酸液体积分数48％,液料比9:1(mL:g);在最佳工艺条件下处理镉含量为0.647 9 mg/kg的大米,镉的脱除率可达98.01％,与模型预测值相近,且大米粉中镉的残留量远低于国家限量标准.因此,该方法不仅能有效提高大米中重金属镉的脱除率,还能为解决镉超标大米的利用问题提供一定的技术支持.