大米

摘要： 我的家乡在湖南常德,我最爱那早市米粉摊上的人间烟火气。湖南气候湿润,适宜种水稻。这片红土地上生长出的大米制出的米粉格外鲜香。县城的米粉店多而密集,常常是门前有一家,走出门左转又一家,右转还有一家。就像武汉人的热干面、北京人的豆汁,米粉对于湖南人而言意义非常,归来的游子做的第一件事就是嗦上一碗正宗的家乡米粉。

摘要： 俗话说“十里不同风,百里不同俗”。我国地域辽阔,气候差异较大,造就了各地不同的饮食文化。比如在我国南方,人们以大米为主食,而北方人则以面食为主食。南北饮食的差异不仅仅体现在主食上,在味道上也各不相同,尤其是在一些食物的甜、咸味道方面。在你的家乡,下图中的食物是以甜味还是咸味为主呢?

摘要： 建立氢化物发生-电感耦合等离子体串联质谱(inductively coupled plasma-tandem mass spectrometry,ICPMS/MS)法直接测定大米中无机砷含量的高通量分析方法。采用硝酸-双氧水提取大米样品中的无机砷,以5 mol/L盐酸作为预还原剂将砷(V)还原为砷(III),在多模式样品导入系统中利用2 g/100 mL硼氢化钠溶液将无机砷(III)还原为挥发性胂(AsH_(3)),导入ICP-MS/MS直接进行测定;在MS/MS模式下,采用氧气为反应气,将砷转移为氧化砷消除质谱干扰,砷的检出限为0.004μg/L。方法用于分析标准参考物质大米粉(GBW(E)100348a、GBW(E)100349a、NIST SRM1568b)中无机砷,测定结果与参考物质的认定值基本一致,验证方法准确性好。方法无需与色谱技术联用进行砷的形态分离也能单独测定大米中的无机砷,具有操作简单快速、灵敏度高、准确可靠的特点,适用于大米中无机砷含量的测定。

摘要： 【案情】2020年11月,江苏扬州市广陵区农业农村局执法人员开展农产品质量安全市场检查时,在扬州某公司门市发现正在销售的一款包装袋上标注了“绿色食品”字样的大米。这款大米标称是该公司生产的“源某新软香粘大米”。执法人员通过中国绿色食品发展中心网查询认证的绿色食品.

摘要： 本实验通过建立微波消解-电感耦合等离子体质谱法(Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,ICP-MS)测定大米中几种元素的含量,探索一种在相同条件下同时测定大米中几种不同元素的实验方法。实验结果表明,标准曲线相关系数R为0.9998~1.0000,检出限为0.01345~0.84410 ng·mL^(-1),RSD均小于5%,回收率在82.25%~102.40%。表明该方法具有线性良好、检出限低、灵敏度高、精密度高、重现性好以及操作简单等优点,适用于同时测定大米中几种元素的含量。

摘要： 在中国人的餐桌上,大米或许是很多人餐食里的主角。一粒大米要完成从农田到餐桌的“蜕变”,已不仅仅只是收割、砻谷、收米那么简单的机械化劳动了。随着大米生产加工技术的升级,人们生活水平的提高,以及对高品质大米需求的增加,米厂对生产环节的要求更是精益求精。在洞悉了市场需求后,十月稻田农业科技有限公司作为行业的佼佼者,其不断刷新的线上新零售也要求生产必须具备高效性和终端产品的稳定性——2020年底,当第一批大米从十月稻田农业科技有限公司沈阳信昌项目新建生产线完成打包,标志着布勒中国与十月稻田农业科技有限公司的合作迎来了新的里程碑。该项目日加工稻谷达1500吨,可誉为近年来业界标杆。

摘要： 为了筛选合适的包装材料厚度,以上海地产大米为原料,采用不同厚度的PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)∕PE(聚乙烯)复合材料对大米进行包装,在温度37°C、相对湿度75%的恒温恒湿条件下,研究包装材料厚度对大米贮藏品质的影响。结果表明:不同厚度包装材料处理的大米,贮藏后其含水量、蒸煮品质和食味值均下降,脂肪酸值先升高后降低,色差变大,回生值逐渐增大,衰减值呈现先增大后减小的趋势,大米热糊化稳定性变差,容易老化。0.1300 mm厚度包装材料各项指标变化程度均低于其他厚度组,但0.1300 mm与0.1238 mm作用效果差异不显著(P>0.05),考虑包装材料的成本,选择0.1238 mm作为大米包装材料的厚度。

摘要： 目的:了解潍坊市面粉、大米、花生油中黄曲霉毒素的污染状况,结合潍坊市居民总膳食调查,为人群膳食暴露评估提供数据。方法:采集面粉、大米、花生样品共200份,定性检测黄曲霉毒素B;、B;、G;和G;。结果:粮油制品中AFB;的检出率差异有统计学意义(χ^(2)=119.76,P<0.001);花生油中AFB;、AFB;、AFG;的检出率差异有统计学意义(χ^(2)=18.721,P<0.001);大米一季度AFB;检出率差异有统计学意义(χ^(2)=13.778,P=0.003),面粉二季度AFB;的检出率差异有统计学意义(χ^(2)=9.236,P=0.026),花生油二、三季度中AFB;的检出率差异有统计学意义(χ^(2)=19.583,P<0.001)。结论:潍坊市销售的粮油制品中黄曲霉毒素总体污染程度较低,处于低风险水平。

摘要： 文章旨在评估日粮用大米替代玉米对断奶仔猪生长性能、组织器官发育及肠道酶活性的影响。试验将21 d断奶平均体重一致的800头商品仔猪随机分为2组,每组8个重复,每个重复50头。在为期4 w的试验中,玉米组断奶仔猪饲喂玉米水平为32%的配合饲料,大米组断奶仔猪饲喂大米水平为21%的配合饲料,两组饲料的营养水平维持一致。结果:与玉米组相比,大米组仔猪断奶后4 w的体重、3~4 w和0~4 w平均日增重分别显著提高4.73%、12.84%和8.71%(P<0.05),但3~4 w和0~4 w料重比分别显著降低10.72%和7.18%(P<0.05)。大米组仔猪断奶后4 w的粗蛋白质表观消化率较玉米组显著提高2.87%(P<0.05)。与玉米组相比,大米组断奶仔猪十二指肠氨肽酶活性、空肠麦芽糖酶、蔗糖酶和氨肽酶活性分别显著提高38.17%、34.92%、34.04%和64.93%(P<0.05)。结论:日粮用大米完全替代玉米可提高空肠酶活性,促进蛋白质消化率,进而改善仔猪断奶后前4 w的平均日增重和饲料效率。

摘要： 大米是我国居民膳食的重要来源,其新陈度直接影响到大米的营养成分。为了探索大米新陈度的高效、安全、快速检测方法,利用近红外光谱技术对150份大米进行检测研究。结果表明,采用偏最小二乘法建立的定量分析模型对不同年际大米的正确鉴别率高达94.1%。因此,使用近红外光谱对大米进行快速新陈度鉴别可取得较高精确和稳定的检测结果。

摘要： 成品粮储藏是粮食储藏重要的组成部分,大米作为重要的成品粮品种之一,其储藏过程指标控制也是近年来研究的重点.本文在构建了不同温度下的大米储藏实验平台的基础上,选取粳米作为研究对象,跟踪测试了不同温度下不同储藏时间的外观品质参数和感官参数中的色泽与气味等参数,以期从中挑选出能够快速反应大米品质变化的指标.实验结果表明碎米总量、垩白度、垩白粒率可以作为大米储藏期间品质评价指标.

摘要： 建立凝胶渗透色谱(GPC)-液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)法测定大米中8种农药残留的分析方法.样品用乙腈超声提取,提取液经过凝胶渗透色谱除去大分子杂质后,供LC-MS/MS分析;添加浓度为0.2μg时,回收率为71.3％-111.1％,相对标准偏差为3.64％-12.76％,方法具有自动化程度高、净化效果好、精密度好,分析快速等优点,适用于大米中多农药残留的日常检测工作.

摘要： 本文采用液相色谱-气相色谱(配备氢火焰离子检测器)联用仪(HPLC-GC-FID),建立了一种在线净化、分离测定大米中矿物油(MOSH和MOAH)含量的方法.样品采用正己烷提取、银渍硅胶柱初净化,随后通过正相硅胶柱进行进一步净化及分离,分离馏分注入GC-FID的色谱柱进行含量测定,一次分析完成MOSH和MOAH含量测定.结果显示,方法的线性良好,相关系数均大于0.998,方法定量限为低至0.1mg/kg.该方法操作简单便捷,分析速度快,自动化程度高,能够有效节省溶剂使用量.适合粮食中饱和芳烃矿物油分析.

摘要： 建立了基于快速提取-铅镉专用检测仪测定大米中镉的分析方法.通过对样品粉碎度,质液比,提取液组成及浓度,提取方式及时间,质液分离方式及时间,仪器升温程序等方面进行方法优化.结果表明该方法检出限为0.025μg/L,定量限为0.08μg/L,与国标方法相比,相对误差在-3.85％-6.70％,加标回收率在92.0％-103.5％,精密度相对偏差为3.09％,台间差无显著性差异.完成一个样品(双实验)测定的时间少于15min.快速提取-铅镉专用检测仪测定大米中镉的方法,样品前处理简单,方法快速准确,适用于大米中镉的快速测定.

摘要： 大米是粮食中最难保存的成品粮之一,由于失去了外种皮保护层,胚乳直接接触外界环境,尤其是在高温高湿条件,极易受湿、热、氧、虫、霉等影响而变质.大米品质劣变、霉变速度加快,导致隔年或过季大米食味品质下降甚至丧失食用价值.据联合国粮农组织统计,全球每年有15％～16％的大米由于收获后不适宜储藏和加工而导致损失.为此,大米储藏保鲜技术一直受到国内外食品科技工作者的高度关注.大米保鲜目的是防止大米在仓储、流通和消费者食用存放期间生虫、长霉以及延缓其品质劣变.目前大米主要的储藏法包括常温储藏,低温储藏(自然和机械制冷)、气调(自然缺氧、充GO2、充N2、真空)储藏、化学储藏等.大米包装材料主要有编织袋、普通塑料袋、复合塑料袋,主要包装形式有普通包装、真空包装和充气包装.大米包装对创建大米品牌,增加商品附加值都有极其重要的价值.随着家庭人口的减少和人们审美观点的转变,大米储藏从仓储式、大包装向小包装发展,一些新的技术如辐照技术、纳米技术、、微波技术和涂抹保鲜技术等在大米保鲜包装中已开始应用研究.本文综述了目前国内外大米保鲜储藏技术及包装新技术的研究进展及遇到的难题,提出了大米保鲜包装储藏的研究方向.

摘要： 为了利用高光谱对大米品种进行快速有效分类,本文首先采用高光谱成像系统在400～1000nm光谱区域获取大米图谱信息,分别利用竞争性自适应重加权算法(CARS)、连续投影算法(SPA)、无变量信息消除法(UVE)、随机蛙跳(SFLA)对大米波谱信息进行特征波长提取,并利用提取的特征波长结合SVM分类算法对6种大米进行品种鉴别,结果显示:利用SPA选取的特征波长建立的分类模型识别率为75％;利用UVE选取的特征波长建立的分类模型识别率为77.78％;利用SFLA选取的特征波长建立的分类模型识别率为52.78％;利用CARS选取的特征波长建立的分类模型识别率为83.33％;利用全波段下的光谱信息建立的分类模型识别率达到80.56％.研究表明,利用CARS选取特征波长可以有效替代全波段信息进行大米品种分类.

摘要： 将大米样品粉末悬浮在1.2g/L琼脂溶液中,采用悬浮液直接进样-石墨炉原子吸收光谱法准确测定了大米中的镉含量.该方法不需要对大米样品进行消解处理,可节省大量前处理时间和前处理试剂,从而有效提高分析效率并降低了分析成本.该方法快速准确,检出限低,可适用于大米中镉元素的快速检测.

摘要： 建立了三重四极杆气质联用仪GC-MS/MS同时检测大米中54种农药多残留的分析方法.在1～100μg/L浓度范围内,各农药的相关系数均在0.999以上.对5μg/L的标准溶液连续6针进样,峰面积的RSD％均小于6.0％.当样品称样量为10g时,绝大数农药的最低检出限(LOD)在1.0μg/kg以下.在0.005mg/kg和0.02mg/kg两个加标浓度下,大部分农药的加标回收率在70.0～120.0％之间,完全满足日常检测对大米中农药残留分析的要求.

摘要： 随着自动化技术的发展，研究者提出基于彩色CCD的分拣技术，色选机根据大米的光学特性的差异，利用光电传感器及测量电路将有差异颜色的大米识别并分拣出来，从而提高大米的质量，然而，这种方法仍然无法将坚白粒分拣出来。因此，研究与开发能挑选出至白粒的大米分拣机器变得尤为重要。

摘要： 大米是中国最主要的稻谷初加工产品,是中国约三分之二人口的主食.随着居民生活水平的提高,人们对大米的外观和口感要求越来越高,碾米精度也越来越高.蛋白质、脂肪和矿物质等营养素在碾米过程中随之流失,营养价值降低.特种营养米是具有特定遗传性状、特殊用途或功能的稻米及采用特定技术加工而成的大米制品.特种营养米不仅保留了糙米的营养成分,而且还可通过富集技术、外源添加技术等调节营养组成,提高大米营养价值,改善大米风味、蒸煮和食用品质,其食用方式与普通大米相似,并可作为营养米制品的加工原料.通过加工途径改善大米品质具有灵活、易于控制等优点,特种营养米对主食营养优化,提高居民健康水平具有重大意义.

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种干法大米粉制备方法，鲜米粉用大米粉、烘焙食品用大米粉、蒸煮食品用大米粉。该制备方法依次包括调质、配米、磨粉的操作步骤；其中调质为调节大米水分含量为16~25%，润米时间为12~18h；根据产品用途和品质要求进行合理配米；所述磨粉为采用辊式磨进行研磨，之后过100~160目筛，然后取置于筛网上方的物料放入雷蒙磨进行二次研磨；该制备方法生产的大米粉破损淀粉比率低，能够生产鲜米粉用粉、烘焙食品用粉、蒸煮食品用粉等多用途大米粉，有利于工业化生产，具有生产效率高、能耗低、原料利用率高、无污染的优点。

摘要： 本发明公开一种从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法，包括以下步骤：将大米粉与水混合后，调节pH值呈碱性，然后搅拌浸提并分离上清液和沉淀物；分别对所述上清液和沉淀物进行纯化后干燥粉碎，对应制得大米蛋白粉和大米淀粉；将所述大米蛋白粉进行酶解处理后收集酶解液，得到大米粗肽提取液；对所述大米粗肽提取液进行纯化，制得大米活性肽。本发明先在碱性条件下从大米粉中分离出大米淀粉和大米蛋白粉，然后以大米蛋白粉为原料，通过酶解法制成大米肽粗提液，再对大米肽粗提液进行纯化，制得大米活性肽，工艺简便，耗时较短且提取率高，不仅提高了大米多肽的提取效率，同时还副产大米淀粉，提高了原料利用率。

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种以大米为原料提取大米蛋白并制大米淀粉的工艺方法，采用如下的方法步骤：a)过滤：取大米原料先加入到过滤机中，利用振动式过滤筛网对大米原料进行过滤，筛除杂质小碎石，得过滤后的初步加工大米原料；b)清洗：将初步加工大米原料加入清洗池中，利用活水进行搅拌清洗，反复清洗三遍，然后滤液后得清洗后大米原料；c)第一次碱液浸泡；d)第二碱液浸泡；e)粉碎、磨浆、浸提；f)酶解反应；g)分离、酸沉；h)旋流洗涤、均质；i)气流干燥：将步骤h)中的淀粉进入气流干燥设备中进行干燥，制备出成品淀粉，淀粉的颗粒在2‑8um；它具有生产工艺简单，提取速度快，效率高以及质量佳等优点。

摘要： 本发明公开了一种利用大米渣制备高纯度大米蛋白和大米多肽的方法，包括以下步骤：原料预处理：向大米制糖生产过程中产生的大米渣中加入热水，洗涤过滤脱水及除砂和精磨，调节料浆浓度；酶解反应：使用碱水调节大米渣浆的pH值，添加复合酶，在58～62°C温度下反应1小时；水洗过滤：将大米渣浆洗涤分离，用水洗涤至可溶性固形物含量在1%以下，收集重相组分，即为大米蛋白粗品；蛋白制备：将得到的大米蛋白粗品高温灭菌后脱水干燥，采用亚临界萃取设备脱脂研磨，得到成品；多肽制备：以得到的大米蛋白成品为原料，对该原料酶解24h，离心分离，喷雾干燥，得大米多肽成品。本发明制备设备和工艺较为简单，极大提高了大米多肽的收率和含量，满足实际使用要求。

摘要： 本发明公开了一种槐花大米的制造方法，包括：选取大米及鲜槐花；将所述大米和鲜槐花置于预定温度的环境中，并持续预定时间，所述鲜槐花的挥发物部分和全部被所述大米所吸收；将所述吸收挥发物的大米中的水分部分或全部排出。本方法有效解决了现有对鲜槐花的季节性依赖的问题，并尽可能的保留了槐花的有益成分。本发明还公开了一种槐花大米、槐花大米饭的制作方法以及槐花大米的加工设备。

摘要： 本发明是一种以大米为原料提取大米蛋白并制大米淀粉的工艺方法，其特征在于，首先将大米用碱离子型浸提液浸泡；然后将浸泡好的大米磨细，并浸提，将浸提完成的大米浆通过离心分离机分离，淀粉转下一工序生产大米淀粉；将离心分离出的溶液用酸离子型凝聚液调pH值，使蛋白质沉降；用清水洗涤酸沉的蛋白质；利用高压均质机均质洗涤好的蛋白质；最后将均质好的蛋白质喷雾干燥成粉制得大米蛋白粉。利用本发明的工艺方法从大米中可以非常合理的同步提取大米蛋白和大米淀粉；提取出来的大米蛋白和大米淀粉质量高，利用碱离子型浸提液和酸离子型凝聚液，避免了成品中的重金属污染，适合人体食用。并且本工艺方法将大米中的蛋白质经过两级分离能够完全的分离出来，对大米的蛋白质资源利用率非常高。

摘要： 本申请涉及大米加工技术领域，尤其是大米加工传输设备，其包括工作台，工作台上表面的一侧设置有出料桶，出料桶存储有大米，且出料桶的侧壁开设有位于工作台上表面的落料阀门，工作台的另一侧设置有收集箱，收集箱位于工作台的下方，收集箱的顶部贯穿工作台，且与工作台的上表面且平齐；工作台上设置有送料组件、清扫组件以及吸尘罩，送料组件滑移于出料桶和收集箱之间，送料组件用于将大米送入收集箱，清扫组件用于扫落大米表面的灰尘，吸尘罩位于清扫组件与收集箱之间，吸尘罩的进风口朝向工作台的上表面，吸尘罩连通送风设备；本申请具有提高大米的加工质量的优点。

摘要： 本实用新型公开了一种大米加工用大米快速粉碎设备，涉及大米加工技术领域，包括筛选箱，所述筛选箱的底部固定连接有分离箱，所述筛选箱的顶部一侧固定连接有初滤网，所述筛选箱的上表面位于初滤网的顶部入料板，所述筛选箱的上表面位于初滤网的底部固定连接有导向板，所述筛选箱的内部顶端开设有引流腔。本实用新型，通过限位板在滑槽内滑动，使细滤板在分离箱内水平摆动，对粉碎后的大米再次过滤，使未过滤彻底的大米从侧挡板外侧的翻转板流出收集，便于进行再次粉碎，促进大米粉碎的质量，通过支撑板对分离箱底部两侧支撑，使分离箱的底部腾空，便于使封闭板在移动槽内滑动，将粉碎后的大米收集装袋。

摘要： 本实用新型公开了一种控制大米加入量的大米加工设备，控料机构包括料箱，料箱的内部设置有防塞组件，料箱内部的左右两侧均开设有贯通的连槽，两个连槽的内表面均固定连接有连板，两个连板的内部均开设有贯通的滑槽，本实用新型涉及大米加工设备技术领域。该控制大米加入量的大米加工设备，通过设置控料机构，通过直线电机在滑轨内部滑动，从而带动滑板在滑槽和料箱内部跟随滑动，以调整滑板对料箱内部合围的面积大小，从而控制大米的上料速度以及上料量，以适配加工设备的实时加工效率，从而避免大米的加工效率和加工质量降低，通过上述结构的组合解决了现有大米加工设备上料速度恒定影响大米实际加工效率和效果的问题。

摘要： 本实用新型涉及大米生产技术领域，具体涉及一种大米生产用大米抛光设备，包括设备本体，所述设备本体的顶端由左往右依次设置有入米口、水泵箱和水箱，所述设备本体的左侧壁靠近入米口处设置有控制器，所述控制器的下方设置有抽风机，所述设备本体的内部由左往右依次设置有大米分流铺平区、输送带区和抛光区，所述水泵箱的内部设置有水泵，所述水泵的下方且位于输送带区的上方设置有雾化喷头，所述抽风机右侧且位于设置设备本体的内部设置有扩风架，所述水箱的内部设置有水质传感器，所述水箱的顶端设置有警报器，与现有的大米生产用大米抛光设备相比较，本实用新型通过设计能够提高大米生产用大米抛光设备的整体抛光效果以及实用性。