天然抗氧化剂茶多酚的提取工艺

摘要

茶叶中一般含有20%～30%的多羟基酚类化合物,茶多酚可用作食品抗氧化剂.常用离子沉淀提取法、树脂吸附分离法、有机溶剂萃取法提取.采用酒石酸铁比色法测定茶多酚含量.