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小麦胚芽油及胚芽蛋白质国内外研究进展

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摘要

小麦胚芽是面粉厂主要副产物之一,含有多种营养成分,尤其是其油脂和蛋白质,不仅含量丰富,且营养价值较高,具有很好开发和利用前景.该文主要对小麦胚芽油及胚芽蛋白质国内外研究进展进行综述.

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来源
《粮食与油脂》|2006年第7期|6-9|共4页
作者
朱科学; 朱振; 周惠明;
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作者单位

江南大学食品学院,江苏,无锡,214036;

开封市天丰面粉有限公司,河南,开封,475003;

江南大学食品学院,江苏,无锡,214036;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS225.1+9;
关键词
小麦胚芽; 小麦胚芽油; 蛋白; 活性肽;
入库时间 2023-07-25 14:11:58

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