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小麦胚芽油

小麦胚芽油的相关文献在1984年到2022年内共计204篇,主要集中在轻工业、手工业、化学工业、贸易经济 等领域,其中期刊论文136篇、会议论文6篇、专利文献190536篇;相关期刊78种,包括东方食疗与保健、农业工程学报、粮食与油脂等; 相关会议6种,包括第十届全国超临界流体技术学术及应用研讨会暨第三届海峡两岸超临界流体技术研讨会、中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会、2007年中国青年农业科学学术年会暨海峡两岸青年科学家论坛等;小麦胚芽油的相关文献由407位作者贡献,包括刘丽娜、徐同成、杜方岭等。

小麦胚芽油—发文量

期刊论文>

论文:136 占比:0.07%

会议论文>

论文:6 占比:0.00%

专利文献>

论文:190536 占比:99.93%

总计:190678篇

小麦胚芽油—发文趋势图

小麦胚芽油

-研究学者

  • 刘丽娜
  • 徐同成
  • 杜方岭
  • 邱斌
  • 陶海腾
  • 王成忠
  • 赵乃峰
  • 马娇
  • 于殿宇
  • 刘玮
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利文献

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排序:

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    • 卫晓怡; 司晓晶; 崔琳琳; 张路遥; 韩梅; 何舰杰; 苏婷婷
    • 摘要: 沙蒿胶可经羧甲基化和油基乳化提高水溶性和乳化性,其适用于小麦粉加工的增筋效果有待研究。本研究通过沙蒿胶的羧甲基化和乳化改性,分析其在小麦粉面团形成以及含油面团制作中的增筋效果。结果表明,羧基化改性可使沙蒿胶在小麦粉中的最佳添加量从1.0%降至0.4%,有效提高小麦粉的湿面筋量、面筋指数、吸水率、形成时间和稳定时间,降低弱化度,但在含油脂小麦粉中未表现出增筋性能的提升。与之对比,经小麦胚芽油或棕榈硬脂两种油相乳化处理的沙蒿胶则更适用于含油脂面团的调制,1.0%沙蒿胶和5%油脂以乳化方式添加,可降低液态和固态油脂在面团形成中的差异,并有效改善面团质构特性。本研究表明,羧甲基化可降低沙蒿胶应用于小麦粉增筋的使用剂量,而沙蒿胶乳化则适用于水油面团的增筋。
    • 摘要: 品牌:阿芙精品:植研赋能修护精华油规格和价格:RMB 279/30mL特色:富含小麦胚芽油、光果甘草精粹、维生素C衍生物,令肌肤清透有光泽。植物来源的角鲨烷成分,配合神经酰胺、燕麦仁油等成分,深润滋养;温和、清爽、不黏腻;质地滋润好吸收,有较强的保湿功效。参选理由:有保湿修护专利技术应用的精华油。
    • 史梦洁; 闫博文; Faizan Ahmed Sadiq; 范大明; 连惠章; 田丰伟; 赵建新; 张灏; 陈卫
    • 摘要: 本文通过初筛和复筛考察不同乳酸菌的抗真菌活性,并将小麦胚芽油添加入乳酸菌培养液中进行发酵,旨在明确乳酸菌协同小麦胚芽油发酵对抗黑曲霉活性的影响.研究表明,小麦胚芽油不具有抑制黑曲霉生长的能力,而乳杆菌LF5发酵液抑菌率随着小麦胚芽油浓度的升高明显提升,且该现象具有菌株特异性.通过加热、中和pH、添加蛋白酶及过氧化氢酶发现,乳酸菌协同发酵上清液中的抗真菌活性物质主要由有机酸以及部分具有良好热稳定性的非蛋白类组分组成.此外,采用乳杆菌LF5协同小麦胚芽油发酵制备面包,在第5d发现肉眼可见霉菌,与空白组(第2~3 d)相较具有显著抑制黑曲霉生长活性的作用,为乳酸菌在发酵米面食品中的应用提供了新的方向.
    • 赵鑫; 杨克玉; 高宏旗
    • 摘要: 从油脂稳定性、脂肪酸组成和分布等品质方面对山茶籽油、小麦胚芽油和乳木果油3种植物油脂进行了初步研究,结果显示:3种植物油脂的脂肪酸分布差异不大,但各个脂肪酸含量差异较大.对饱和脂肪酸,乳木果油的含量(58.39%)远高于小麦胚芽油(18.68%)和山茶籽油(14.54%);对不饱和脂肪酸,山茶籽油(85.07%)和小麦胚芽油的含量(80.25%)远高于乳木果油(37.93%);油脂稳定氧化性依次为乳木果油(5.63 h)>山茶籽油(2.55 h)>小麦胚芽油(2.11 h).依据综合评分公式对三种植物油脂进行肤感模糊综合评价比较,得到肤感评价综合评分H值依次为:山茶籽油(3.93)>乳木果油(3.75)>小麦胚芽油(3.63).结果表明:这三种植物油脂肤感评价均属于中等到良好之间,山茶籽油是三种植物油脂中肤感最佳的.
    • 张磊; 芮家鑫; 周晗雨; 孙俊
    • 摘要: 研究了亚临界、超声和有机溶剂方式对小麦胚芽油萃取的影响,分析了小麦胚芽油的水分含量、得率、萃取率、酸价、过氧化值、茴香胺值、皂化值、脂肪酸组成和α-VE含量,及其对小麦胚芽油品质的影响.其中,亚临界萃取得到的小麦胚芽油得率、萃取率、皂化值、不饱和脂肪酸含量和α-VE含量最高,分别为(10.37±0.12)%,(90.52±0.12)%,176.19 mg·g-1,86.70%和9 252.20mg· kg-1,但其酸价、过氧化值和茴香胺值最低,分别为8.95 mg·g-1,2.18 mmol·kg-1和0.46.有机溶剂浸提得到的小麦胚芽油得率、萃取率、皂化值、不饱和脂肪酸含量和α-VE含量最低,分别为(7.78±0.15)%,(67.89±0.15)%,159.89 mg·g-1,75.80%,7 526.00 mg·kg-1,其酸价、过氧化值和茴香胺值最高,分别为11.37 mg·g-1,3.18 mmol·kg-1和0.96.因此,不同萃取方式对小麦胚芽油的品质会产生一定影响,比较可得亚临界萃取方式获得的小麦胚芽油品质相对较好,提取效率相对较高.
    • 卞祺; 郭斐; 赵芃; 孔录; 左乃北; 任晨刚
    • 摘要: 本文首先分析我国发展小麦胚芽油产业的必要性,然后介绍小麦胚芽油的营养成分、制备工艺和应用领域,着重分析小麦胚芽油的市场情况,包括近五年的产销量、市场规模、细分市场特点和现状等,并根据上述分析,提出小麦胚芽油市场进入与推广的策略.
    • 胡新娟; 张正茂; 寇秀云
    • 摘要: 以小麦胚芽油为原料,在单因素实验基础上,确定磷酸为脱胶剂,利用中心组合实验设计(CCD)及响应面分析法优化小麦胚芽油磷酸辅助水化脱胶工艺,建立了磷酸添加量、加水量、脱胶温度、脱胶时间与脱胶油中磷脂含量之间的数学模型,确定小麦胚芽油磷酸辅助水化脱胶的最佳工艺条件,即磷酸添加量0.51%、脱胶温度60°C、脱胶时间31 min、加水量为初始磷脂含量的3.53倍。在最佳工艺条件下对小麦胚芽油脱胶,脱胶油中磷脂含量为9.31 mg/kg,与模型预测值9.10 mg/kg 相近,说明该模型预测不同条件下小麦胚芽油脱胶是有效的。%Based on single factor experiment,phosphoric acid was chosen as degumming agent of wheat germ oil.The mathematical model between the amount of phosphoric acid,water,temperature,stirring time and the phospholipid content in the degummed oil was established by central composite design and response surface optimization.The optimum degumming conditions were as follows:amount of phosphoric acid 0.51%,degumming temperature 60 °C,time 31 min,the amount of water 3.53 times of the initial content of phospholipid.The phospholipid content of degummed wheat germ oil was 9.31 mg/kg which was close to the predicted value 9.10 mg/kg.Therefore,the model was feasible to forecast the degum-ming results under different technology.
    • 李进伟; 骞李鸽; 刘元法
    • 摘要: 利用微波热效应钝化小麦胚芽(WG)中的内源性脂肪酶(LA)与脂肪氧化酶(LOX),研究了不同微波条件对WG的稳定化效果、WG得油率及小麦胚芽油(WGO)品质的影响.结果表明:在微波功率600 W、微波时间3 min的条件下,WG的水分含量由15.51%降至5.45%,LA相对酶活降至39.91%,LOX相对酶活降至27.48%;60 d加速储藏期间,酸值(KOH)仅增加1.03 mg/g;在微波功率600 W、微波时间3 min的条件下,WG得油率为9.70%,WGO品质较好,总VE保留率达95.24%,WGO脂肪酸组成无显著变化.%The endogenous lipase ( LA) and lipoxygenase ( LOX) in wheat germ ( WG) were passivated by the thermal effect of microwave, and the effects of different microwave conditions on the stabilization of WG, oil yield of WG and quality of wheat germ oil ( WGO) were studied. The results showed that under the conditions of microwave power 600 W and microwave time 3 min, the moisture content of WG de-creased from 15 . 51% to 5 . 45%, and the relative activities of LA and LOX decreased to 39 . 91% and 27. 48% respectively. Besides, the acid value only increased by 1. 03 mgKOH/g during 60 d of acceler-ated storage, and oil yield of WG was 9. 70%, the quality of WGO was better, the total retention rate of VE reached 95. 24%, and fatty acid composition of WGO had no significant change under the conditions of microwave power 600 W and microwave time 3 min.
    • 胡新娟; 张正茂; 邢沁浍; 韩克; 侯传丽; 闫巧珍
    • 摘要: 为提高小麦胚芽油品质,以溶剂浸提小麦胚芽毛油为原料,分析了不同精炼工序小麦胚芽油的理化性质、脂肪酸和VE组成及含量的变化,确定了最优精炼工艺和对小麦胚芽油品质影响较大的工序.结果表明,最优精炼工艺参数为:碱炼脱酸时超碱量0.25%,碱炼温度55°C,碱液质量分数6.5%,碱炼时间35 min;添加5%吸附剂(白土与活性炭质量比18∶1),在80°C下真空吸附脱色30 min;220°C下脱臭10 min可脱除臭味并最有利于保存VE.精炼工艺中的碱炼脱酸工序能够有效降低小麦胚芽油酸值(KOH)和磷脂含量分别至0.38 mg/g和160 mg/kg,脱色能够明显降低油脂色泽;精炼对脂肪酸组成及含量影响很小,而VE损失率达到51.75%,其中在脱酸和脱臭工序损失率分别为16.10%和22.58%.精炼过程中的脱酸和脱臭工序对小麦胚芽油品质影响较大,应根据对产品的营养要求进行适度精炼加工.
    • 李进伟; 骞李鸽; 刘元法
    • 摘要: 采用分子蒸馏技术对小麦胚芽油进行脱酸处理,并对小麦胚芽油中的热敏性天然微量生物活性物质进行了跟踪定量分析,研究了分子蒸馏脱酸对小麦胚芽油的影响.结果表明:随着分子蒸馏温度的升高,小麦胚芽油中的热敏性天然微量生物活性物质遭到不同程度的破坏,150°C时小麦胚芽油的酸值(KOH)由4.35 mg/g降到2.01 mg/g,氧化稳定性指数(OSI)为1.27 h;分子蒸馏温度超过150°C后,总VE含量急剧下降,210°C仅为383.5 mg/kg,β-胡萝卜素、多酚和甾醇的损失不显著,脂肪酸组成及含量无显著变化.综合脱酸效果与天然微量生物活性物质的变化规律,选择150°C为分子蒸馏脱酸的最适温度.
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