首页> 中文期刊>粮食与油脂 >食用糯玉米淀粉醋酸酯制备和性质研究

食用糯玉米淀粉醋酸酯制备和性质研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

选用糯玉米淀粉为原料,考察pH值、反应温度、反应时间、醋酸酐用量等因素对糯玉米淀粉醋酸酯取代度和反应效率影响;通过正交试验得到制备糯玉米淀粉醋酸酯最佳工艺条件,并对产品的糊透明度、粘度性质等进行研究.

著录项

来源
《粮食与油脂》|2008年第4期|19-21|共3页
作者
王飞; 董海洲;
展开▼
作者单位

山东农业大学食品科学与工程学院,山东,泰安,271018;

山东农业大学食品科学与工程学院,山东,泰安,271018;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类其他;
关键词
糯玉米淀粉; 淀粉醋酸酯; 变性淀粉;
入库时间 2023-07-25 14:12:00

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 低取代度糯玉米淀粉醋酸酯的制备 [J] . 马冰洁 ,唐洪波 . 东北林业大学学报 . 2005,第006期
2. 超高压辅助制备醋酸酯淀粉结构性质研究 [J] . 蒲华寅 ,马芸 ,黄萌 . 食品与机械 . 2017,第012期
3. 低取代度籼米淀粉醋酸酯的制备、表征及性质研究 [J] . 刘忠义 ,包浩 ,彭丽 . 湘潭大学自然科学学报 . 2015,第003期
4. 醋酸酯淀粉制备及性质研究 [J] . 钱大钧 ,杨光 . 中国粮油学报 . 2007,第002期
5. 食用醋酸酯淀粉制备和性质的研究 [J] . 于泓鹏 ,朱婉怡 ,高群玉 . 食品科学 . 2003,第007期
6. 醋酸酯淀粉浆料的制备及性能研究 [C] . 周丹 ,沈艳琴 ,武海良 . 第十四届全国浆纱与浆料应用技术研讨会 . 2014
7. 食用糯玉米交联酯化淀粉的制备及性质研究 [A] . 王飞 . 2008

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号