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方便面现状及发展趋势

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摘要

综述了方便面的发展现状,重点总结了面饼和汤料生产方面的不足,分析了方便面的营养与安全,并探讨了对方便面进行营养强化、安全控制和感官指标改进的可能措施,为方便面新产品的开发提供依据.

著录项

来源
《粮食与油脂》|2017年第6期|4-7|共4页
作者
刘紫鹏; 陆启玉; 林敏刚;
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作者单位

河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001;

河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001;

河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS213.24;
关键词
方便面; 汤料; 营养强化;
入库时间 2023-07-25 14:11:55

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