糙米发芽工艺参数的研究

摘要

cqvip:选取浸泡温度、浸泡时间、发芽温度、发芽时间4个因素进行正交试验,以发芽糙米的总糖、 还原糖、可溶性蛋白含量为考察指标,对糙米发芽条件进行优化,最终确定糙米发芽的最佳条件为: 浸泡温度32℃,浸泡时间12h,培养温度30℃,培养时间36h。