麦麸膳食纤维的开发及其食品工业中的应用

摘要

主要介绍以小麦麸皮为原料，制取膳食纤维的生产工艺，对影响膳食纤维提取的各因素进行了讨论、分析、并对膳食纤维在食品中的应用进行了一定的分析研究。