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小麦谷朊粉制备可食性膜的研究

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摘要

研究了影响小麦谷朊粉成膜的因素,分析了各因素对其性能的影响,对正交试验结果采用极差分析和综合评分法进行评定,得到制备综合性能好的可食性膜的最佳条件为:乙醇体积分数50%,成膜溶液的pH值10,甘油添加量30%,热处理温度80℃.

著录项

来源
《粮食与饲料工业》 |2006年第11期|19-21|共3页
作者
李梦琴; 乔明武; 柳艳霞; 李超; 安晓琼;
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作者单位

河南农业大学食品科学技术学院;

河南;

郑州;

450002;

河南农业大学食品科学技术学院;

河南;

郑州;

450002;

河南农业大学食品科学技术学院;

河南;

郑州;

450002;

河南农业大学食品科学技术学院;

河南;

郑州;

450002;

河南农业大学食品科学技术学院;

河南;

郑州;

450002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS211.4+3;
关键词
小麦谷朊粉; 可食性膜; 性能; 制膜条件;

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