可食性膜

摘要： 采用3种可食性复合涂膜剂对杭晚蜜柚柚瓣进行涂膜保鲜,同时以不做任何处理的柚瓣为对照,研究常温货架期间蜜柚柚瓣的失重率、可溶性固形物含量、有机酸含量、VC含量、乙醇含量、粒化指数、硬度、菌落总数等指标的变化。结果表明:与对照组相比,涂膜能减少货架期间蜜柚柚瓣的水分损失,抑制VC含量的下降,保持较高的可溶性固形物和有机酸含量,延缓粒化发生,延长货架期。其中,以葡甘聚糖复合膜的保鲜效果较好。

摘要： 以β-葡聚糖为原料,添加适量果胶、甘油,制备了β-葡聚糖/果胶复合膜。利用物性测定仪(TA)、X射线衍射仪(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)、红外光谱分析仪(FT-IR)、差示扫描量热仪(DSC)、核磁共振成像分析仪(NMR)及热重分析仪(TGA)对复合膜的力学性能、阻隔性能(阻湿、阻氧)、热性能、成膜机理和水分分布的比较,探讨了不同β-葡聚糖/果胶复合薄膜的结构和性质差异,并确定了复合膜的最佳配比。β-葡聚糖与果胶质量比为3:1的薄膜(BP4)具有较高的力学性能和抗氧化性能,该配比时,β-葡聚糖与果胶之间存在较强的相互作用,结构比其它比例的薄膜更致密,同时β-葡聚糖与果胶具有良好的相容性,薄膜的热稳定性也最好。结果可为多糖复合膜在食品包装中的合理应用提供参考。

摘要： 具有阻隔性的可食性膜应用于食品中,可起到抑制食品氧化酸败、提升贮藏保鲜效果的作用。本研究以羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和瓜尔豆胶为成膜材料,以阻氧性、水蒸气透过系数为指标,通过单因素实验和D-最优混料设计对羧甲基纤维素钠-海藻酸钠-瓜尔豆胶三元混合膜进行工艺优化,并对可食性膜之间膜液和膜的透光率、流变学特性、傅里叶红外光谱图、扫描电镜图、热力学特性等进行分析对比,结果表明:当1.25%羧甲基纤维素钠:2%海藻酸钠:0.75%瓜尔豆胶为35:49:16时,可食性膜的水蒸气透过系数倒数为505224,阻氧性为0.52,阻隔性最佳,与单一膜相比,优化后的混合膜各性能明显提升,各成分协同性良好,混合膜结构具有良好的相容性及完整性。本可食性三元混合膜的研究可为新型可食性膜的开发提供参考。

摘要： 以豆渣为原料,通过膨化辅助复合酶解法提取豆渣可溶性膳食纤维(SDF),然后将其制成可食性膜,并利用正交试验对豆渣SDF的提取条件和成膜条件进行优化。结果表明,豆渣SDF最佳提取条件为:豆渣与蒸馏水之比1∶30(g∶mL),纤维素酶添加量30 g/L(以蒸馏水添加量计),酶解时间2 h,蛋白酶酶解体系pH值为9.0;最佳成膜条件为:豆渣SDF 1.0 g,CMC-Na添加量1.0 g,海藻酸钠添加量1.5 g,甘油添加量4.5 mL。该条件下制得的豆渣可食性膜不但光滑,而且性质稳定,水溶解速度为0.098 mg/s,水滴漏时间为12060 s。

摘要： 为了开发具有优良保鲜效果的可食性复合膜,以黑木耳多糖(Auricularia auricular polysaccharide,AAP)和壳聚糖(chitosan,CS)为原料,通过测定复合膜理化指标、结构和抗氧化性,并将不同材料真空包装的冷鲜牛肉于4°C条件下贮藏10d进行保鲜实验,研究不同AAP添加量对AAP/CS可食性复合膜理化性质和冷鲜牛肉保鲜效果的影响.结果 表明:AAP的添加可增加AAP/CS复合膜的厚度、密度、溶解度、溶胀度、抗拉强度和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率,并降低复合膜的水蒸气透过率和透明度;通过分析复合膜的傅里叶变换红外光谱,初步推测复合膜液中AAP和CS之间发生了相互作用.与市售聚对苯二甲酸乙二酯/聚乙烯复合真空包装组及CS膜包装组相比,AAP/CS复合膜包装组牛肉感官得分和pH值更高,菌落总数和硫代巴比妥酸反应物值更低.因此,AAP/CS可食性复合膜有望在食品抑菌保鲜等方面发挥积极作用.

摘要： 以黄瓜为原材料,以海藻酸钠、黄原胶和羧甲基纤维素钠为增稠剂,甘油为增塑剂,采用流延法制备可食性黄瓜膜.通过单因素和正交试验得出最佳配方为:黄原胶添加量0.40％、海藻酸钠添加量0.40％、甘油添加量0.30％.此时,膜的感官得分为89分,断裂伸长率为21.72％.

摘要： 以改性淀粉为成膜基材,采用溶液流延法制备可食性膜.研究了改性淀粉种类及浓度、增塑剂种类、甘油添加量、增强剂种类、普鲁兰多糖添加量对膜性能的影响.结果表明,采用羟丙基交联淀粉为基材,淀粉浓度为5 g/100 mL,增塑剂甘油添加的质量分数为30％,增强剂普鲁兰多糖添加的质量分数为淀粉质量的10％,制备的淀粉膜综合性能较好.在此条件下制备的淀粉膜,抗拉强度为19.49 MPa,断裂伸长率为31.49％,水蒸气透过系数为1.34 ×10-12g·cm·cm-2·s-1·Pa-1,透油系数为0.67 g·mm·m-2·d-1.

摘要： 将壳聚糖与卡拉胶、茶多酚混合,采用流延法制备壳聚糖–卡拉胶复合膜,并对其进行性能测试.以复合膜的透光性能、机械性能和阻水性能为考察指标进行单因素实验,再以水蒸气透过率为评价指标进行响应面实验优化该复合膜制备工艺.结果表明,壳聚糖–卡拉胶可食性复合膜的最优工艺为:壳聚糖添加量1.5％、卡拉胶添加量0.4％、甘油添加量0.6％、茶多酚添加量0.6％,干燥温度50°C.此工艺条件下所得的复合膜厚度均匀,机械性能良好,水蒸气的透过率为1.37(10–11 g/m·s·Pa).

摘要： 文章综述了鱼鳞胶原蛋白膜的制备工艺、性能(机械性能、热性能、阻隔性等)、改性方法以及应用方面的研究,指出通过分子共混等方式虽然可以显著提高膜的性能,但对一些关键因素研究不够深入,今后的研究必须从产业规模化和商业化的角度来解决膜的改性机制、老化机制、可食性、生物降解性、阻隔性、安全性等方面的问题.

摘要： 为开发可生物降解的食品包装材料,以草鱼肌原纤维蛋白与壳聚糖为成膜原料制备可食性膜。以干燥温度、甘油含量、肌原纤维蛋白与壳聚糖体积配比为单因素,分别探究其对可食性膜厚度、机械性能(抗拉强度、断裂伸长率)、水蒸气透过性、溶解度以及色度的影响。在单因素优化结果的基础上,通过响应面Box-Benhnken进行试验设计,研究各因素之间的交互作用。结果显示:3个因素均可对复合膜综合性能产生影响;肌原纤维蛋白/壳聚糖可食性膜的最佳制备工艺参数为:干燥温度55°C、甘油质量分数1.6%、成膜材料(肌原纤维蛋白∶壳聚糖)体积配比4.3∶3.7,优化后的复合膜抗拉强度为6.21 MPa,断裂伸长率为68.67%,水蒸气透过性为1.43×10^(-11)g/(m·s·Pa)。通过水接触角测定并采用X射线衍射仪与扫描电镜对可食膜进行结构表征,结果表明,肌原纤维蛋白与壳聚糖分子相容性良好并克服了单一组分机械强度差及亲水性高的缺点。

摘要： 本文采用葡萄籽提取物、迷迭香提取物与VE复合抗氧化剂和可食性膜对干腌火腿进行抗氧化处理,通过正交试验研究不同的抗氧化时机、抗氧化剂、可食性膜和涂膜厚度对干腌火腿脂质氧化的影响.结果显示:在发酵中期实施抗氧化处理的火腿脂质抗氧化效果优于发酵末期和成熟中期；天然抗氧化剂(葡萄籽提取物和迷迭香与VE复合抗氧化剂)的抗氧化效果等同于BHT允许限量的使用效果；抗氧化处理协同经羧甲基纤维素涂膜的火腿半膜肌中酸价、过氧化值和TBARs值分别比未经涂膜处理的火腿脂质降低了13%,27%和10%.正交试验优化结果为:在干腌火腿发酵中期，火腿表面喷洒0.05%迷迭香与VE的复合抗氧化剂后涂抹3层2%的羧甲基纤维素膜.试验结果与感官评定具有良好的一致性.

摘要： 本文研究可食性膜对红地球葡萄贮藏品质和衰老的影响.结果表明,与气调贮藏相比,可食性膜处理可显著降低葡萄呼吸作用,抑制SSC、TA、耐压力的降低,降低果实腐烂率和果肉褐变.抑制O2-·和MDA的生成速率,延缓细胞膜透性的变化和SOD活性的降低,从而保持果实品质和延缓衰老进程.1.5％的壳聚糖可食性膜对抑制葡萄衰老和保持良好品质有较好的效果.相关分析表明,葡萄的O-2·与SOD活性呈极显著负相关(r=0.913897**),MDA含量与相对电导率呈极显著正相关(r=0.901455).

摘要： 综述了可食性膜的发展史、可食性膜的组成成分、分类、功能特性、及在肉类工业的应用研究进展.

摘要： 利用壳聚糖的可食性和成膜性，在实验室条件下，以壳聚糖和淀粉为原料，添加增塑剂，制成具有广泛应用前景的可食性膜。

摘要： 本文利用羧甲基纤维素(CMC)为主要成膜材料,添加脂类物质及增塑剂,研究了脂质-CMC可食性复合膜阻湿性能的影响因素。影响膜的阻湿性能的因素依次为:蜂蜡＞CMC＞硬脂酸＞PEG400＞水/乙醇体积比.随着蜂蜡、硬脂酸含量的增加,可食性膜的水蒸气透过率下降,且2种添加剂均会降低膜的机械性能和阻油性,提高其阻氧性；随着CMC、乙醇、PEG400的含量的增加,膜的水蒸气透过率先下降后上升。结果表明具有较好阻湿性能包装膜的最佳配比为:水/乙醇体积比为95∶5,硬脂酸质量浓度为0.02 g/mL,PEG400质量分数为1.5％,蜂蜡质量浓度为0.004 g/mL,CMC质量质量浓度为0.03 g/mL。

摘要： 为了改善蛋白基可食性膜的阻水性和机械性,选择大豆分离蛋白作为基料,多糖藻酸丙二醇酯(PGA)、果胶、卡拉胶、芦荟多糖作为增强剂,甘油作为增塑剂,考察共干燥技术在形成蛋白质/多糖复合型可食性膜中的应用,及对膜阻水性和机械性的影响,研究结果表明,蛋白质和多糖通过共干燥法比多糖直接加入法所形成的膜的机械性,阻水性均有一定程度的改善.

摘要： 本文采用溶液共混法制备了一系列不同比例的明胶-魔芋葡甘聚糖共混膜,研究了明胶含量(质量分数)对共混膜的力学性能、吸湿性能、透光性能的影响。结果表明,明胶的引入,有利于改善魔芋葡甘聚糖膜的力学性能,减小魔芋葡甘聚糖膜的吸水率,明胶与魔芋葡甘聚糖的相容性良好。

摘要： 本文采用溶液共混法制备了一系列不同比例的明胶-魔芋葡甘聚糖共混膜,研究了明胶含量(质量分数)对共混膜的力学性能、吸湿性能、透光性能的影响。结果表明,明胶的引入,有利于改善魔芋葡甘聚糖膜的力学性能,减小魔芋葡甘聚糖膜的吸水率,明胶与魔芋葡甘聚糖的相容性良好。

摘要： 本文采用溶液共混法制备了一系列不同比例的明胶-魔芋葡甘聚糖共混膜,研究了明胶含量(质量分数)对共混膜的力学性能、吸湿性能、透光性能的影响。结果表明,明胶的引入,有利于改善魔芋葡甘聚糖膜的力学性能,减小魔芋葡甘聚糖膜的吸水率,明胶与魔芋葡甘聚糖的相容性良好。

摘要： 本文采用溶液共混法制备了一系列不同比例的明胶-魔芋葡甘聚糖共混膜,研究了明胶含量(质量分数)对共混膜的力学性能、吸湿性能、透光性能的影响。结果表明,明胶的引入,有利于改善魔芋葡甘聚糖膜的力学性能,减小魔芋葡甘聚糖膜的吸水率,明胶与魔芋葡甘聚糖的相容性良好。

摘要： 本发明提供可食性控释喷膜保存牛羊胴体方法及喷膜设备，涉及牛羊胴体包装领域，包括如下操作步骤：配置基质材料；由基质材料做为保护和运送载体，使基质材料与天然活性物混合；使用喷膜设备将基质材料与天然活性物的混合体均匀喷释在胴体表面；本发明通过蛋白质和多糖之间的静电相互作用制备成分散良好复合物颗粒，作为天然活性物的保护和运送载体，提高涂膜材料的抗菌、抗氧化性能，这种可食性的智能控释包装方式原料为食品级，保鲜效果显著，在生鲜牛羊肉贮藏保鲜方面具有应用前景。

摘要： 本发明公开了一种用于蓝莓涂膜保鲜的可食性琼脂‑明胶涂膜液及其制备方法。该方法是将琼脂加入水中，在温度为98°C条件下，磁力搅拌器搅拌溶解，待膜液温度降至60°C左右时，加入明胶，控制温度为50°C~60°C条件下搅拌溶解10‑20 min，依次加入酒石酸和纳他霉素置于低速离心机中脱去气泡制得琼脂—明胶膜。本发明琼脂—明胶包装膜具有可食性，对环境无污染，性能特别柔韧，厚度适中，遇水不易溶解，并具有较好的成膜性和保水性能。用于蓝莓涂膜保鲜，能很好地保存蓝莓的营养成分，减少蓝莓独有风味物质的损失，延长蓝莓的货架期8‑10天。

摘要： 本发明涉及一种多元共混聚合改性的组合型复配可食性水溶包装膜及其制备方法，属于包装膜技术领域，该包装膜由三元共混聚合酸改性淀粉、植物蛋白、天然可食性辅料、食用级增塑剂、食用级防腐剂、食用级乳化剂、食用级助剂和去离子水制成；制备方法采用溶液流延法或挤出吹膜工艺法，可通过调节组分的变化，设定分解液态所需温度数，制备达到不同功能效果的常温水溶膜、热水溶水溶膜；该包装膜由通用成型设备规模化加工生产常温水溶膜／包装袋产品、热水溶水溶膜／包装袋产品；应用于美容、日用、医药、食品、化工、农药领域，是一种无臭无毒无害，在自然界可被水和微生物双降解利用，不会引起环境污染的包装膜。

摘要： 本发明公开了一种用于油炸食品的可食性混合膜及其制备方法，该可食性混合膜以蒸馏水为溶剂，海藻酸钠、瓜尔豆胶和羧甲基纤维素钠为主要成膜材料，菊苣根多糖为辅助材料，甘油为增塑剂，制成稳定均匀的膜液，在食品油炸前进行涂膜处理。本可食性混合膜成膜后轻薄透明，有着良好的协同性，相容性及完整性。经过对油炸食品的测试，本可食性混合膜可有效降低油炸食品含油量、丙烯酰胺含量和丙二醛含量，延缓其氧化酸败，且不影响油炸食品本身品质。本发明能有效改善油炸食品含油量高易氧化且易产生有害物质等问题，本可食性混合膜的各项效果均优于各单一组分膜。本专利可在抑油抗氧化方面为生产低油低危害高品质的油炸食品提供新思路和方案。

摘要： 本发明公开了一种可食性环腺苷酸‑石花菜多糖包装膜及其制备方法，该包装膜的原料按照重量比包括石花菜多糖1～5份、甘油20～50份、环腺苷酸1～8份和蒸馏水60～100份。该包装膜具有较高的机械强度，良好的光和水汽阻隔能力，可以应用于水产品的保鲜，取得较好的保鲜效果，冷藏条件下可大大延长其保质期。

摘要： 本发明针对这类农膜带来的“白色污染”问题，提供了一种可食性玉米淀粉膜在水果套袋中的应用，以玉米中的主要成分高直链玉米淀粉为原料，研制出一种玉米淀粉‑丙三醇可食性液体农膜，具有抑菌，保温保湿的作用，绿色生态，可降解残留农药，且适用范围广，玉米生态环保，无任何污染，成本低，利润高，市场前景十分广阔。可食用性农膜从原料上避免了高成本，运用产量较丰富的玉米作为主原料，可以对生态环境起到保护作用；该农膜的使用不仅在一定程度上可以起到防虫效果，还提升了果实质量，是水果套袋的良好替代品；产品的大量使用，可有效降低“白色污染”，符合现在推行的可持续发展和生态农业的理念。

摘要： 本发明公开了一种可食性林蛙皮胶原蛋白‑壳聚糖复合涂膜液的制备方法与应用，步骤包括：(1)提取林蛙皮源胶原蛋白；(2)将胶原蛋白溶于100mL蒸馏水中，配置成质量浓度为0.4～0.6％的林蛙皮胶原蛋白溶液；将壳聚糖溶于100mL的1％乙酸溶液，配置成质量浓度为1.5～2.5％的壳聚糖溶液；(3)将胶原蛋白溶液和壳聚糖溶液按照一定比例混合，置于磁力搅拌器搅拌均匀。将冷鲜猪肉浸泡在胶原蛋白‑壳聚糖涂膜液中，取出沥干后放入保鲜盒进行保鲜。本发明在无二次污染、绿色环保和充分利用生物资源的基础上，既保证了冷鲜猪肉的品质，又延长了冷鲜猪肉的货架期。

摘要： 本发明公开了一种可食性膜材料，由其制得的可食性膜以及可食性膜的制备方法。本发明的可食性膜材料包括纳米纤维素、变性淀粉和其他可食性辅料。由于纳米纤维素的加入使本发明的可食性膜的机械性能、阻隔性能得到提高。本发明的可食性膜可广泛应用于高级糖果、巧克力等食品的内包装。

摘要： 本发明公开了一种可食性膜材料，由其制得的可食性膜以及可食性膜的制备方法。本发明的可食性膜材料包括纳米纤维素、变性淀粉和其他可食性辅料。由于纳米纤维素的加入使本发明的可食性膜的机械性能、阻隔性能得到提高。本发明的可食性膜可广泛应用于高级糖果、巧克力等食品的内包装。

摘要： 一种壳聚糖‑蓝莓花青素可食性膜的制备方法，包括：（1）制备花青素提取液、（2）制备壳聚糖食用胶复合溶液、（3）添加花青素、（4）脱气、（5）成膜和（6）揭膜。本发明制得的壳聚糖‑蓝莓花青素可食性膜在不同pH条件下的显色反应十分明显，因此可以用此特性指指示食物的腐败程度。