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大豆制品在焙烤食品中的应用

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大豆制品应用于焙烤食品中,不仅可以大大提高其营养价值,而且在一定程度上可以改善其品质.主要概述了大豆脂质、大豆蛋白制品和大豆糖类在焙烤食品中的应用状况.

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来源
《粮食与饲料工业》|2010年第7期|32-34|共3页
作者
田其英;
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作者单位

江苏食品职业技术学院,江苏,淮安,223003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
大豆制品; 焙烤食品; 面包; 面团;
入库时间 2023-07-25 11:31:50

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