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电子舌在食品加工在线检测中的应用研究

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摘要

电子舌模拟人的味觉器官,是一种分析、识别液体"味道"的新型检测手段.主要由传感器阵列和模式识别系统组成.介绍了电子舌的结构和工作原理,并重点介绍了电子舌在乳品、饮料等食品加工在线检测中的应用.

著录项

来源
《饮料工业》 |2007年第9期|6-9|共4页
作者
杨小兰; 杨俊锋; 张美霞;
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作者单位

江苏省盐城师范学院生物系;

江苏盐城;

224002;

河南省安阳县疾病预防控制中心;

河南安阳;

455000;

重庆市北碚区西南大学食品科学学院;

重庆北碚;

400716;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品分析与检验;
关键词
电子舌; 在线检测;

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