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灵芝液体发酵花生乳饮料的研制

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以花生为主要原料,采用液体发酵技术研制出灵芝液体发酵花生乳饮料.经过对影响发酵工艺条件的诸因素做单因素试验并确定出最佳因素值后,通过正交试验确定了饮料的最佳方案为:花生加水比最佳值为1∶10,发酵工艺的最佳条件为:接种量8%、装液量40ml、发酵温度25℃、发酵时间5d.

著录项

来源
《饮料工业》 |2009年第4期|25-27|共3页
作者
徐济责; 唐玉琴; 韩信; 王涛; 刘新建; 李寅声;
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作者单位

吉林农业科技学院;

吉林省吉林市;

132109;

吉林农业科技学院;

吉林省吉林市;

132109;

伊利集团北京分厂;

北京;

100021;

吉林农业科技学院;

吉林省吉林市;

132109;

吉林农业科技学院;

吉林省吉林市;

132109;

吉林农业科技学院;

吉林省吉林市;

132109;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类发酵乳制品;
关键词
灵芝; 液体深层发酵; 花生乳;

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