单宁化合物结构和反应性的分子模拟

摘要

单宁传统上用于制革，一般指的是分子量在500～3000之内的植物多酚。单宁的多元酚结构赋予了它与蛋白质多糖、生物碱、微生物、酶、金属离子的反应活性以及抗氧化、捕捉自由基、衍生化反应等一系列化学反应特性因此，近十多年来，这类天然产物已经在林业、农业、医药食品、材料化工和环境等领域得到了较为广泛的应用。本课题组也对植物单宁做了大量基础和应用研究工作，