2017—2020年深圳市盐田区市售食品食源性致病菌监测结果分析

摘要

目的了解深圳市盐田区食品中食源性致病菌污染状况,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法按照各年度《国家食品安全风险监测计划》和《深圳市食品安全风险监测工作方案》的要求进行食品抽样监测,采用《深圳市疾控系统食品安全风险监测工作方案》推荐的方法对食品样品进行检验。结果 2017—2020年共检测374份食品样品,检出致病菌91份,总检出率为24.33%。各年度检出率差异没有统计学意义(χ^(2)=5.135,P>0.05)。检出6种致病菌,检出率最高的为副溶血性弧菌(36.89%),其次为空肠弯曲菌(13.33%),各致病菌检出率差异有统计学意义(χ^(2)=94.222,P<0.05)。9种食品检出致病菌,检出率最高的食品为淡水鱼(57.58%),其次为海水鱼(53.85%),检出食品的检出率差异有统计学意义(χ^(2)=37.512,P<0.05)。来自农贸市场的样品致病菌检出率最高(35.79%),其次为餐饮单位(30.77%),不同来源样品检出率差异有统计学意义(χ^(2)=12.212,P<0.05)。结论盐田区市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染,应采取针对性措施预防食源性疾病和食物中毒的发生。