木瓜维生素C的提取及其功能性酸乳饮料的研制

摘要

本研究是利用木瓜中含有的高维生素C和酸乳具有的丰富营养成分相结合的特点,研制出的功能性酸乳饮料,其最佳配方为:木瓜汁50%、蔗糖5%、0.02%单甘脂、0.4%柠檬酸。