甜菜红色素食品加工中稳定性研究

摘要

本文通过研究食品加工中各种因素（温度、光照、添加剂等）对甜菜红色素稳定性的影响，为确定最佳工艺参数，保证红色素的最大残留量，降低生产成本，提供科学依据。