紫色甘薯皮中原花青素提取工艺研究

摘要

对紫色甘薯皮中原花青素的提取工艺进行了研究,分析了乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比、pH值以及提取次数对原花青素提取率的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验筛选出最佳的提取工艺条件:即以70%乙醇为提取液、调节提取液pH 6.0、料液比为1∶10、提取温度80 ℃、浸提2次,每次2.0 h,在此条件下,原花青素提取率为1.3960%.