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摘要
第一章 绪论
1.1 前言
1.2 人乳脂替代品
1.2.1 人乳脂
1.2.2 人乳脂的脂肪酸组成分布
1.2.3 人乳脂的消化吸收
1.2.4 人乳脂营代品
1.3 酶催化合成人乳脂替代品方法
1.3.1 酯交换法
1.3.2 酸解法
1.3.3 醇解法
1.4 Sn-2位单甘酯的合成
1.4.1 化学法
1.4.2 化学酶法
1.4.3 酶法
1.5 单甘酯的分离提纯方法
1.5.1 超临界萃取法
1.5.2 低温溶剂结晶法
1.5.3 柱层析分离
1.5.4 溶剂分提
1.6 结构脂产物检测方法
1.6.1 高效液相色谱法
1.6.2 气相色谱法
1.7 小结
1.8 论文的研究思路与内容
第二章 脂肪酶催化PPP醇解合成2-MPG
2.1 引言
2.2 实验试剂与仪器
2.2.1 实验试剂
2.2.2 实验仪器
2.3 实验方法
2.3.1 PPP碱炼脱酸
2.3.2 醇解反应混合物的气相色谱分析
2.3.3 酶催化醇解反应
2.4 实验结果与讨论
2.4.1 脂肪酶类型对醇解反应的影响
2.4.2 酶添加量对醇解反应的影响
2.4.3 底物摩尔比对反应的影响
2.4.4 温度对醇解反应的影响
2.4.5 溶剂添加量对醇解反应的影响
2.4.6 乙醇分次加入对醇解反应的影响
2.5 小结
第三章 单甘酯的分离纯化
3.1 引言
3.2 实验试剂与仪器
3.2.1 实验试剂
3.2.2 实验仪器
3.3 实验方法
3.3.1 低温结晶法
3.3.2 溶剂分提法
3.3.3 TLC分析分离效果
3.4 实验结果与讨论
3.4.1 低温结晶分离纯化MPG的条件确定
3.4.2 溶剂分提分离纯化MPG的正交试验
3.5 小结
第四章 MPG与油酸酯化反应合成OPO
4.1 引言
4.2 实验试剂与仪器
4.2.1 实验试剂
4.2.2 实验仪器
4.3 实验方法
4.3.1 结构脂脂肪酸分析
4.3.2 酶促酯化反应
4.4 实验结果和讨论
4.4.1 有无溶剂及酶添加量的确定
4.4.2 MPG与油酸底物摩尔比的确定
4.4.3 反应温度的确定
4.4.4 补加油酸量的确定
4.4.5 反应时间的确定
4.5 小结
第五章 结论与建议
5.1 结论
5.1.1 脂肪酶催化PPP的醇解反应
5.1.2 MPG的分离提纯
5.1.3 MPG与油酸酯化反应合成OPO
5.2 创新点
5.3 问题与建议
参考文献
致谢
作者及导师简介