酶法生产人乳脂替代品新技术研究进展

摘要

母乳和婴幼儿配方奶粉在脂肪组成上存在较大的差异,这种差异会使婴幼儿食用后出现能量和钙的吸收不良的现象。为了开发一种组成接近于母乳的最适婴幼儿配方奶粉,国内外许多研究者利用酶促酯交换法对动植物油脂进行改性。本文介绍了人乳脂替代品的人工构造方法及我国工业化生产人乳脂替代品存在的问题。