脂质体系中植物甾醇热氧化的裂变规律及抑制技术研究

目录

声明

第1章 绪论

1.1 植物甾醇概述

1.1.1 植物甾醇的合成途径

1.1.2 植物甾醇的结构和分类

1.1.3 植物甾醇的生理功能

1.2 植物甾醇氧化物概述

1.2.1 植物甾醇氧化物的生理作用a

1.2.2 植物甾醇氧化物的形成机理

1.3 植物甾醇氧化物的检测分析技术

1.3.1 提取和纯化

1.3.2 富集

1.3.3 检测方法

1.4 研究意义及内容

1.4.1 研究背景及意义

1.4.2 研究内容

第2章 食用油中植物甾醇氧化物SPE-GC-MS 检测方法建立

2.1 前言

2.2 试验材料与方法

2.2.1 材料与试剂

2.2.2 仪器与设备

2.3 试验方法

2.3.1 标准溶液配置

2.3.2 样品前处理

2.3.3 气相色谱质谱条件

2.3.4 固相萃取条件优化

2.4 方法学验证

2.4.1 检测限和定量限

2.4.2 线性范围

2.4.3 回收率和精密度

2.4.4 数据处理与分析

2.5 结果与分析

2.5.1 GC-MS 条件优化

2.5.2 固相萃取条件优化

2.5.3 方法学验证

2.6 小结

第3章 不同脂质体系中植物甾醇热氧化裂变的规律

3.1 前言

3.2 试验材料与方法

3.2.1 材料与试剂

3.2.2 仪器与设备

3.2.3 样品制备

3.2.4 过氧化值测定

3.2.5 植物甾醇含量测定

3.2.6 植物甾醇氧化物测定

3.2.7 数据处理与分析

3.3 结果与分析

3.3.1 加热对脂质体系过氧化值的影响

3.3.2 不同脂质体系中甾醇的热氧化裂变

3.3.3 不同脂质体系中甾醇热氧化物的形成

3.4 小结

第4章 抗氧化剂对植物甾醇热氧化裂变抑制作用研究

4.1 前言

4.2 试验材料与方法

4.2.1 材料与试剂

4.2.2 仪器与设备

4.2.3 样品制备

4.2.4 过氧化值测定

4.2.5 植物甾醇含量测定

4.2.6 植物甾醇氧化物含量测定

4.2.7 数据处理与分析

4.3 结果与分析

4.3.1 不同抗氧化剂对脂质基质过氧化值的影响

4.3.2 不同抗氧化剂对脂质基质中甾醇裂变的影响

4.3.3 不同抗氧化剂对脂质基质中甾醇氧化物生成的影响

4.4 小结

第5章 结论与展望

5.1 结论

5.2 展望

参考文献

致 谢

攻读学位期间的研究成果