声明
摘要
1绪论
1.1大米蛋白研究现状及其改性方法
1.1.1大米蛋白的来源和组成
1.1.2大米蛋白的营养价值及其在食品中的应用
1.1.3大米蛋白的改性方法
1.2大米蛋白的糖基化改性
1.2.1糖基化反应原理
1.2.2糖基化改性方法
1.3植物多糖生理活性及研究进展
1.3.1植物多糖的免疫调节作用
1.3.2植物多糖的抗肿瘤作用
1.3.3植物多糖的降血糖作用
1.3.4植物多糖的抗氧化作用
1.4南瓜多糖及其抗氧化活性
1.4.1南瓜多糖成分分析
1.4.2南瓜多糖体外抗氧化活性研究
1.5.1产物体外抗氧化活性研究
1.5.2产物体内抗氧化活性研究
1.5.3生物学水平抗氧化活性的研究
1.6本课题的立题依据及意义
1.7本课题的研究内容
2大米蛋白的糖基化接枝改性
2.1材料与仪器
2.1.1材料(试剂均为分析纯AR)
2.1.2主要仪器设备
2.2实验方法
2.2.4接枝度测定
2.2.5大米蛋白糖基化接枝改性单因素实验
2.3.2南瓜多糖及葡聚糖对大米蛋白糖基化接枝改性条件的筛选
2.3.3大米蛋白-南瓜多糖糖基化接枝物最优方案的选取
2.4小结
3大米蛋白的糖基化接枝物抗氧化及其功能特性的研究
3.1材料与设备
3.1.1主要材料与试剂(其他试剂均为AR)
3.1.2主要仪器设备
3.2实验方法
3.2.1大米蛋白糖基化接枝物抗氧化性质的测定
3.2.2大米蛋白糖基化接枝物功能性质的测定
3.2.3大米蛋白糖基化接枝物结构的测定
3.3结果与分析
3.3.1大米蛋白糖基化接枝物抗氧化性质的测定
3.3.2大米蛋白糖基化接枝物功能性质的测定
3.3.3大米蛋白糖基化接枝物结构的测定
3.4小结
4大米蛋白的糖基化接枝物对H2O2诱导的人血管内皮细胞损伤的保护作用的初步探讨
4.1材料与设备
4.1.1主要材料与试剂(其他试剂均为分析纯)
4.1.2主要仪器设备
4.2实验方法
4.2.1人脐静脉血管内皮细胞的复苏、培养与冻存
4.2.2H2O2氧化损伤模型的建立
4.2.3HUVEC细胞生长曲线的测定
4.2.4倒置显微镜观察细胞形态变化(HE染色)
4.2.5荧光显微镜观察细胞形态变化(Hoechst33258染色法)
4.3结果与分析
4.3.1H2O2诱导HUVEC细胞氧化损伤模型的建立
4.3.2大米蛋白及其糖基化接枝物处理组最佳浓度的筛选
4.3.3大米蛋白及糖基化接枝物对氧化损伤HUVEC细胞增殖的影响
4.3.4大米蛋白及其糖基化接枝物处理前后氧化损伤HUVEC细胞形态的变化
4.3.5大米蛋白及其糖基化接枝物处理前后氧化损伤HUVEC细胞凋亡形态变化
4.4小结
5讨论
结论
展望
创新点
参考文献
附录
致谢
