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高凤;
江苏大学;
东北; 酸菜; 发酵过程; 亚硝酸盐; 微生物酶; 降解机制;
机译:干酪乳杆菌发酵剂可在酸菜发酵过程中提高维生素含量,增加酸度并降低亚硝酸盐浓度
机译:从自然发酵的酸菜中分离出的乳酸菌菌株的鉴定及其在低NaCl含量的酸菜和酸菜汁发酵中的应用。
机译:盐浓度下的猪肠球菌ORC 2和植物乳杆菌HBUAS 51041在中国东北酸菜发酵过程中的微生物动力学和挥发性参数分布
机译:中国东北天然发酵的酸烧成卷破型亚硝酸盐调查
机译:植物硝酸盐:将硝酸盐还原细菌分离用于发酵硝酸盐与亚硝酸盐和植物衍生亚硝酸盐的使用,以抑制RTE肉类中梭菌孢子的发芽
机译:东北酸菜发酵过程中细菌群落和亚硝酸盐特性的动态变化
机译:在酸菜和酸菜汁发酵中使用自发酸菜发酵分离的LAB菌株与矿盐,药草和香料结合使用的初步研究
机译:微生物酶反应:美国/苏联微生物手段物质生产联合工作组项目四,微生物酶反应会议论文集(第5期)于9月30日至10月5日在苏联拉脱维亚尤尔马拉(里加)召开, 1979年
机译:用于发酵过程中的产品的包装,最好用于波兰酸菜黄瓜和/或酸菜
机译:在具有弹性涂层的包装中,优选在塑料袋中的德国泡菜中稳定食品发酵的方法,以及在具有弹性涂层的包装中,用于保持发酵食品,优选用于酸菜的发酵中的方法
机译:乳酸发酵蔬菜丝的生产,例如酸菜,包括在不透氧气的发酵容器中加压,直到边缘充满表达液体,然后以相同的形状和体积进行密封和发酵
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