花生红衣原花色素的提取、纯化、性质及红衣掺伪检测技术研究

摘要

花生红衣原花色素为多羟基酚类化合物，衍生于黄烷类化合物，属生物类黄酮。原花色素具有独特的生物和药理活性，有很强的抗氧化功能，因此具有研究价值。随着消费者对食品安全的重视，花生红衣掺伪已成为一个亟待解决的问题，对其研究具有十分重要的现实意义。本文对花生红衣原花色素的提取、纯化、性质及红衣掺伪检测技术进行了研究。主要内容如下： ⑴花生红衣原花色素提取工艺的优化研究结果表明：乙醇浓度、超声时间、超声温度对原花色素的提取有显著影响，花生红衣原花色素最优提取工艺为：乙醇浓度62％、超声时间22min、超声温度46℃，得率为106mg/g。 ⑵通过对花生红衣原花色素的分离纯化，确定以AB-8大孔树脂为填料，纯化条件为：pH=6的提取液以2mL/min的流速通过层析柱，2BV蒸馏水洗去杂质，5BV、40％甲醇以2mL/min的流速解吸，常温下操作。 ⑶对花生红衣原花色素性质研究表明：其对各种强度的光照比较稳定，具有较强的耐光性；当温度高于75℃时发生氧化；在中性及酸性环境中性质稳定，在碱性条件下不稳定；易被氧化剂氧化而改变结构，具有较强的耐还原性；原花色素在Fe3+存在的情况下很不稳定，在使用的过程中应避免接触Fe3+。在相同浓度条件下，其还原能力、对羟基自由基清除效果、对亚硝酸根离子的清除效果均优于Vc；同时对亚油酸的自动氧化起到很好的抑制作用；当达到一定浓度时，对邻苯三酚产生的超氧阴离子具有显著的抑制作用，原花色素是一种优良的天然抗氧化剂。 ⑷通过感官检验法对掺伪花生初步识别；对样品乙醇提取液进行光谱扫描，通过与正常花生提取液光谱图比较，发现染苋菜红的花生会在550nm处出现一个吸收峰；建立测定花生红衣中合成色素-苋菜红的HPLC检测方法，利用C18柱进行分离，流动相为甲醇-乙酸铵（0.02mol/L）（40：60），检测波长为254nm。分析结果的加标回收率为83.6-87％，相对标准偏差为4.04-5.09％，方法检出限为0.3mg/kg。

目录

文摘

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第一章文献综述

1.1花生红衣概述

1.1.1花生红衣组成及其活性

1.1.2花生红衣色素

1.1.3花生红衣的应用

1.2原花色素的结构及生物活性

1.2.1原花色素的发现

1.2.2原花色素的结构和来源

1.2.3原花色素的性质

1.2.4原花色素的生物活性

1.3原花色素的提取方法

1.3.1天然色素的提取方法

1.3.2原花色素的提取方法

1.4原花色素的测定方法

1.4.1香草醛检测法

1.4.2紫外检测法

1.4.3铁盐检测法

1.4.4钼酸铵检测法

1.4.5正丁醇-盐酸法

1.4.6高效液相色谱法

1.4.7毛细管区带电泳法

1.4.8薄层层析法

1.5原花色素的纯化方法

1.5.1溶剂萃取法

1.5.2膜分离法

1.5.3吸附层析法

1.6原花色素的抗氧化性评价

1.7原花色素的开发与利用

1.7.1原花色素在医药方面的开发与应用

1.7.2原花色素在化妆品方面的开发与应用

1.7.3原花色素在保健食品方面的开发与应用

1.8立题意义、研究内容及创新点

1.8.1立题意义

1.8.2研究内容

1.8.3主要创新点

第二章花生红衣原花色素提取工艺的优化

2.1实验材料与仪器

2.1.1实验材料与主要试剂

2.1.2仪器与设备

2.2实验方法

2.2.1花生红衣原花色素的提取

2.2.2测定方法

2.3结果与讨论

2.3.1单因素实验结果

2.3.2显著影响因子的确立

2.3.3最佳工艺条件的确立

2.4小结

第三章原花色素提取液的纯化及HPLC鉴定

3.1实验材料与仪器

3.2实验方法

3.2.1树脂的预处理

3.2.2树脂的筛选

3.2.3静态吸附实验

3.2.4静态解吸实验

3.2.5动态吸附实验

3.2.6动态解吸实验

3.2.7pH对吸附效果的影响

3.2.8流速对解吸效果的影响

3.2.9树脂的再生

3.2.10HPLC鉴定花生红衣原花色素

3.3结果与讨论

3.3.1树脂的筛选

3.3.2静态吸附实验

3.3.3静态解吸实验

3.3.4动态吸附实验

3.3.5动态解吸实验

3.3.6pH对吸附效果的影响

3.3.7流速对解吸效果的影响

3.4原花色素单——儿茶素的HPLC分析

3.5小结

第四章花生红衣原花色素的性质研究

4.1实验材料与仪器

4.2实验方法

4.2.1稳定性研究方法

4.2.2抗氧化性研究方法

4.3结果与讨论

4.3.1稳定性研究结果

4.3.2抗氧化性研究结果

4.4小结

第五章花生红衣掺伪检测方法的确立

5.1感官检验

5.2苋菜红染色的光谱分析

5.3 HPLC检测染色花生中的苋菜红

5.3.1材料与方法

5.3.2结果与讨论

5.4小结

第六章主要结论与展望

6.1主要结论

6.2问题及展望

参考文献

致谢

在学期间发表的文章