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目录
1 绪论
1.1 紫甘薯
1.2 酸奶概述
1.3 紫甘薯酸奶的研究
1.4 本课题的创新点及主要研究内容
2 紫薯酸奶挥发性风味成分的研究
2.1 引言
2.2 酸奶以及紫甘薯发酵溶液的制作
2.3 挥发性风味物质的测定
2.4 实验结果与分析
2.5 本章小结
3紫甘薯酸奶中花青素稳定性的研究
3.1 引言
3.2 紫甘薯酸奶中花青素含量的测定
3.3 花青素得率的对比
3.4 本章小结
4 结论与展望
4.1 结论
4.2 展望
参考文献
致谢
附录一 攻读学位期间发表的学术论文目录
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