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中 文 摘 要
ABSTRACT
第一章 文 献 综 述
1.1姬松茸概述
1.1.1简介
1.1.2 营养价值和药理作用
1.1.3 发展现状及存在问题
1.2全谷物概述
1.2.1 简介
1.2.2 全谷物多酚物质的研究进展
1.3 加工方式对全谷物多酚影响研究进展
1.4 研究内容与目的意义
第二章 姬松茸固态发酵谷物过程中多酚含量的变化
2.1材料与仪器
2.1.2试剂与仪器
2.2实验方法
2.2.1谷物培养基的制备及固态发酵
2.2.2多酚含量的测定
2.2.3 酶活性测定
2.2.4 统计学分析
2.3结果与分析
2.3.1 发酵对谷物多酚含量的影响
2.3.2 发酵过程中3种碳水化合物水解酶酶活的变化情况
2.4 结论
2.5 讨论
第三章 姬松茸固态发酵条件的优化
3.1材料与仪器
3.1.1材料
3.1.2试剂与仪器
3.2实验方法
3.2.2固态发酵
3.2.3 多酚含量的测定
3.2.4固态发酵条件的优化
3.2.5 统计学分析
3.3 结果与分析
3.3.1接种量对发酵产物游离态多酚含量的影响
3.3.2装料量对发酵产物游离态多酚含量的影响
3.3.3发酵温度对发酵产物游离态多酚含量的影响
3.3.4发酵条件的优化
3.4 结论
3.5 讨论
第四章 加工方式对姬松茸固态发酵产物游离态多酚含量的影响
4.1材料与仪器
4.1.1材料
4.1.2试剂与仪器
4.2实验方法
4.2.1谷物培养基的制备及固态发酵
4.2.3 煮制试验
4.2.4 微波加热试验
4.2.5 烘烤试验
4.2.6 储存试验
4.2.7 多酚含量的测定
4.2.8 统计学分析
4.3 结果与分析
4.3.1煮制对发酵产物游离态多酚含量的影响
4.3.2微波加热对发酵产物游离态多酚含量的影响
4.3.3烘烤对发酵产物游离态多酚含量的影响
4.3.4储存对发酵产物游离态多酚含量的影响
4.4 结论
4.5 讨论
参 考 文 献
攻读学位期间取得的研究成果
致谢
个人简况及联系方式
承 诺 书
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