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目录
1.1 美拉德反应的基本原理.....................................................................1 1.2 美拉德反应产物的抗氧化活性.........................................................2
1 绪论
1.1 美拉德反应的基本原理
1.2 美拉德反应产物的抗氧化活性
1.3 本研究的立题背景及研究意义
1.4 本论文的主要研究内容
2 反应条件对美拉德反应进程的影响
2.1 材料与方法
2.2 结果与分析
本章小结
3 MRPs的抗氧化活性及对大豆油脂质氧化的抑制作用
引言
3.1 材料与方法
3.2 结果与分析
本章小结
4 MRPs及其分离组分对HepG2细胞氧化损伤的修复作用
引言
4.1 材料与方法
4.2 结果与分析
本章小结
5 结论与展望
5.1 结论
5.2 展望
参考文献
致谢
个人简历
攻读硕士期间已有的研究成果
附录