声明
摘要
前言
0.1 牡蛎概述
0.1.1 牡蛎在贝类养殖中地位
0.1.2 牡蛎的营养价值
0.1.3 牡蛎的加工利用现状及其生食的安全性问题
0.1.4 牡蛎贮藏过程中品质变化及风味评定
0.2 食品非热力杀菌技术概论
0.2.1 传统热杀菌技术
0.2.2 新型热杀菌技术
0.2.2 非热力杀菌技术
0.3 光动力非热力杀菌技术概述
0.3.1 光动力非热力杀菌的原理
0.3.2 光动力疗法的应用现状
0.3.3 影响光动力非热力杀菌效果的因素
0.4 研究意义及主要内容
0.4.1 本研究的意义
0.4.2 本论文的主要研究内容
第一章 光动力非热力杀菌技术应用于食品杀菌的初探
1 引言
2 材料和试剂
2.1 实验材料
2.2 试剂
2.3 仪器
3 实验方法
3.1 光动力非热力杀菌对有色液体食品中大肠杆菌的杀灭
3.2 光动力非热力杀菌技术对牡蛎肉匀浆杀菌效果验证
3.3 光动力非热力杀菌技术对牡蛎肉匀浆处理条件优化
3.4 光动力非热力杀菌技术对三文鱼肉片中微生物杀灭实验
3.5 数据统计处理
4 实验结果与讨论
4.1 光动力非热力杀菌对有色液体食品中大肠杆菌的杀灭效果
4.2 光动力非热力杀菌牡蛎肉匀浆的杀菌效果
4.3 光动力非热力杀菌对牡蛎肉匀浆处理条件优化
4.4 光动力非热力杀菌对三文鱼肉片中微生物杀灭效果
5 本章小结
第二章 太平洋牡蛎光动力非热力杀菌技术的研究
1 引言
2 实验原料
2.1 原料采集
2.2 牡蛎预处理
3 实验试剂与设备
3.1 主要试剂
3.2 主要仪器设备
4 实验方法
4.1 光动力杀菌方法中牡蛎富集姜黄素时间实验
4.2 光动力杀菌方法处理牡蛎后货架期的确立
4.4 光动力对牡蛎中部分细菌杀灭效果
4.5 数据统计处理
5 实验结果与讨论
5.1 光动力杀菌方法用于新鲜活牡蛎效果初探
5.2 牡蛎货架期的确定
5.3 光动力对牡蛎中部分细菌杀灭效果
6 本章小结
第三章 光动力非热力杀菌对牡蛎中常见致病菌副溶血性弧菌杀灭效果研究
1 引言
2 材料和试剂
2.1 实验材料
2.2 试剂
2.3 实验仪器
3 实验方法
3.1 光动力非热力杀菌对牡蛎中副溶血性弧菌灭活
3.2 光动力对副溶血性弧菌杀灭作用机制
3.3 数据统计处理
4 结果与讨论
4.1 体外副溶血性弧菌的杀灭效果
4.2 牡蛎体内副溶血性弧菌的杀灭效果
4.3 光动力非热力杀菌对副溶血性弧菌膜蛋白的影响
4.4 光动力对副溶血性弧菌膜通透性的影响
4.5 光动力对DH5α细菌DNA、RNA的影响
5 本章小结
第四章 光动力非热力杀菌对太平洋牡蛎品质的影响
1 引言
2 材料和试剂
2.1 实验材料
2.2 试剂
2.3 实验仪器
3 实验方法
3.1 牡蛎处理
3.2 牡蛎质构分析
3.3 游离氨基酸含量测定
3.4 脂肪酸酶和磷脂酶D(PLD)酶活检测
3.5 牡蛎中总脂提取
3.6 游离脂肪酸(FFA)测定
3.7 薄层层析(TLC)分析总脂组成变化
3.8 总脂肪酸组成分析
3.9 电子鼻分析牡蛎风味成分
3.10 数据统计处理
4 结果与讨论
4.1 质构分析
4.2 游离氨基酸分析
4.3 脂肪酶和磷脂酶D活力测定
4.4 游离脂肪酸测定
4.5 脂质组成分析
4.6 总脂肪酸组成分析
4.7 电子鼻分析
5 本章小结
总结与展望
1.总结
2.创新点
3.展望
4.本论文的不足
参考文献
致谢
个人简历
发表的学术论文与研究成果
中国海洋大学;